SARDINAS CON CALABACÍN

Combinación de la que me siento satisfecha. ¿Os animáis a probarla?

INGREDIENTES para dos personas

• Un calabacín tirando a pequeño que son los más ricos y tiernos
• Una docena de sardinas frescas de las pequeñas
• Aceite
• Un diente de ajo y sal

Para la salsa

• Una cucharada de piñones (si no se tienen a mano, almendras)
• Un tomate
• 2 dientes de ajo
• Un pimiento asado
• Una cucharada de aceite
• Unas gotas de vinagre
• Sal y pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

Lavamos y secamos el calabacín, le cortamos los extremos y lo partimos en rodajas no muy finas, de unos 6 u 8mm.

Pelamos los ajos y los cortamos a la larga en dos o tres rodajas también gruesas.

Lavamos y secamos el tomate y lo partimos en rodajas gorditas de unos dos cm.

Aceitamos una plancha y hacemos en ella el calabacín, el tomate y los ajos por ambos lados.

Cuando los veamos dorados, vamos sacando el calabacín para  una fuente y los ajos y el tomate para el vaso de la batidora. Al tomate le retiramos la piel.

La salsa

Agregamos a la batidora, junto con el ajo y el tomate, el pimiento asado, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y lo trituramos. Lo colocamos en una salsera y lo reservamos.

Las sardinas

Las limpiamos para quedarnos solo con los lomos, quitándoles las escamas si las tienen, y retirándoles la cabeza y la espina.

Ponemos en una sartén amplia dos cucharadas de aceite, pelamos un diente de ajo y lo incorporamos a la sartén.

Lo llevamos al fuego y cuando el ajo quiere empezar a dorarse, lo que significa que el aceite está en su punto de temperatura, apagamos el fuego e introducimos los lomos de las sardinas.

Al momento les damos la vuelta, tapamos y dejamos que se hagan con el calor que conserva el aceite.

El plato

Pues ya lo tenemos todo. Ahora es cuestión de ponerle un poquito de imaginación para presentarlo a la mesa de forma apetecible y mona. Yo no es que me haya esmerado demasiado pero seguro que se os ocurren muchas más formas chulas.

Está rico caliente, templado o del tiempo.