ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS
El truco para que el caldo de unas alubias cocidas quede espesito y sabrosón ya lo sabemos desde el tiempo de nuestras abuelas: romperles el hervor tres veces, añadiendo a la olla un poquito de agua fría en las tres ocasiones.
Como en estos tiempos ajetreados quizá no estemos para esas labores, podemos conseguirlo igualmente haciendo puré unas pocas alubias ya cocidas o triturando las verduras y añadiéndolas trituradas al puchero como en este caso.
ALUBIAS CON VERDURASINGREDIENTES para dos personas
- Dos puñados de alubias blancas en remojo desde la noche anterior.
- Una cebolla.
- Una zanahoria
- Una rodaja de calabaza.
- Una hoja de laurel
- Dos dientes de ajo
- Pimiento rojo o verde.
- Pimentón, aceite y sal.
Ponemos en la olla un poco de agua y añadimos las alubias, el laurel, los ajos enteros y un chorrito de aceite crudo.
Agregamos también todas las verduras menos la cebolla, cortadas en trozos grandes para retirarlas después con facilidad y dejamos que cueza hasta que las alubias estén tiernas.
Mientras, preparamos en una sartén un sofrito con una cucharada de aceite y la cebolla. Cuando la cebolla está tierna, añadimos una cucharadita de pimentón y lo apartamos del fuego.
Una vez cocidas las alubias, retiramos la hoja de laurel, trituramos la verduras y las añadimos de nuevo al potaje.
Por último, volcamos en la olla el sofrito de cebolla, lo mezclamos todo bien y… a disfrutar de una comida rica y sana.
Comentarios
Manuel dice que me encantan las pijadas para la cocina (y tiene razón, las quiero todas aunque luego no siempre las uso).
Estoy viendo que lo he debido heredar de ti y es que la genética no falla, jajjajaa.
Ahora en serio, yo sí que la uso aunque cuando la compré también pensé que era un capricho tonto.