ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

Éste es, en esencia, el primer arroz que aprendí a cocinar allá por mis años jóvenes.
Está muy bien como plato único acompañado de ensalada, pues contiene nutrientes de todos los grupos: las proteínas del pollo, los hidratos del arroz y las vitaminas y minerales de las verduras, que procuro no sofreir durante mucho tiempo para que conserven mejor sus propiedades.

Lo preparo bastante a menudo, casi siempre que compro un pollo entero y aprovecho para hacerlo las partes menos vistosas del animal
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ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES salen tres raciones

• ½ litro de caldo de pollo o verduras caliente.
• ½ kilo de pollo troceado.
• 125 g de arroz.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• 1 zanahoria.
• Un puñado de judías verdes.
• 1/2 docena de champiñones cortados en rodajas.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 3 cucharadas de salsa de tomate.
• 3 cucharadas de aceite y sal

ELABORACIÓN

• Cocemos en el caldo las judías verdes enteras. Una vez cocidas, las sacamos y las reservamos.

• Ponemos en una rustidera o paellera 3 cucharadas de aceite y preparamos un sofrito con la cebolla, pimientos, ajo y zanahoria, todo ello partido en cuadritos.

• Al cabo de 10 minutos incorporamos el pollo  y los champiñones y los rehogamos un poco hasta que el pollo se dora.

• Añadimos después la salsa de tomate y la cucharadita de pimentón.

• Ya sólo nos queda agregar el arroz y 3 medidas de caldo caliente y cocerlo a fuego fuerte unos dos minutos primero y a suave después durante unos 18 minutos más.

• Un par de minutos antes de finalizar la cocción, le añadimos las judías verdes partidas en cuadritos.