MERMELADA DE PIMIENTOS

 Queda deliciosa con cantidad de cosas sobre todo con patés, búdines de pescado y quesos así que merece la pena ponerse y hacer unos tarros.

Se puede congelar como cualquier otra mermelada o conservarla en recipientes herméticos esterilizados al baño maría.

MERMELADA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

• 2 kilos de pimientos rojos
• 800 gramos de azúcar
• 1 vaso de los de agua de vinagre de jerez

ELABORACIÓN

Lavamos, secamos y partimos en “brunoise” (pequeños trocitos) los pimientos limpios de rabo y semillas.

Los ponemos en una cacerola y le añadimos el azúcar y el vinagre. Revolvemos y dejamos que el azúcar se disuelva.

Cocemos a fuego lento durante unos 40 ó 50 minutos o hasta que veamos que el pimiento está blando y toma consistencia, teniendo en cuenta que al enfriar se espesa un poco más.

Se puede dejar así o pasarla por el pasapuré para que quede más suave.

Si queremos conservarla, en esta entrada de mermeladas, explico el procedimiento que utilizo yo y que me da muy buen resultado.