TACOS DE CALABAZA CON SETAS O CHAMPIÑONES

Después de unos días estupendos por Extremadura, vuelvo a retomar mis actividades cotidianas, entre ellas, la cocina y el blog.

Empiezo suave, con algo ligero pues habrá que neutralizar los pequeños excesos y volver poco a poco a las "buenas costumbres".

TACOS DE CALABAZA CON SETAS

INGREDIENTES

• 1 rodaja de calabaza de unos 3 centímetros de grosor
• Setas o champiñones
• Aceite
• Sal
• Crema de vinagre balsámico

ELABORACIÓN

Pelamos la calabaza y la cortamos en tacos grandecitos.
Los introducimos en agua hirviendo y dejamos que cuezan durante unos 5 minutos de forma que queden enteros y firmes.

Escurrimos los tacos y los secamos con papel de cocina.
Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y salteamos en ella los tacos previamente sazonados con sal si se desea, aunque no es muy necesario. Los sacamos a una fuente y reservamos la sartén.

Limpiamos las setas y les cortamos el pie dejando solo los sombreros.

Añadimos a la sartén otra cucharada de aceite y salteamos en ella las setas (o los champiñones) por ambos lados sazonando con sal y dejando que se doren durante unos minutos.

Colocamos una seta encima de cada taco de calabaza y decoramos con la crema de vinagre.

Se toma templado o a temperatura ambiente por lo que es muy adecuado, además de cómo entrante, como tapa para meriendas o fiestas.