SOPAS DE MIEL AL ESTILO CANARIO

Al contrario de lo que pudiera parecernos a los poco familiarizados con la cocina canaria, estas sopas no son caldosas sino secas, casi crujientes, vienen muy bien para aprovechar el pan viejo y están buenísimas.

Es un postre bastante energético, ideal para los niños y aunque los mayores tengamos que comerlo a “poquitico” para no cambiar de talla, merece la pena hacerlo de vez en cuando y darse el placer de degustarlas.

SOPAS DE MIEL AL ESTILO CANARIO

INGREDIENTES

• 100g de almendras tostadas (o cruda pelada y las tostamos nosotros*)
• 250g de miel
• 1 cucharada de matalahúva (anís)
• Corteza de medio limón
• ½ palo de canela
• 7 rebanadas de pan de barra del día anterior de 1 centímetro de grosor

ELABORACIÓN

Troceamos toscamente las almendras.

Cortamos las rebanadas de pan a la mitad y las reservamos.
Dejamos a mano la fuente donde vayamos a depositar las sopas.

Ponemos en una sartén o cacerola baja: la miel, el anís, la corteza de limón y el palito de canela y lo llevamos al fuego.

Cuando empieza a hervir, incorporamos la almendra picada y a continuación vamos introduciendo los trozos de pan por tandas para que quepan bien, dejando que se empapen bien con la mezcla y sacándolos después para la fuente.

Un minuto escaso es el tiempo que he tenido yo los panes dentro. Quizá si el pan estuviera más duro, necesitaría un poquito más.

Al final, ayudándonos de una espátula, volcamos los restos de la cacerola sobre las sopas y lo dejamos enfriar.

* Si las almendras son crudas, para tostarlas, precalentamos el horno a 200ºC y las introducimos extendidas en una bandeja durante unos 4 o 5 minutos. 

El tiempo exacto depende de la almendra. Si es fresca requiere un poquito más de tiempo ya que contiene más agua. Estarán cuando comiencen a dorarse.

*Una amable lectora canaria me explica que el anís que emplean allí no es el licor que yo pongo sino "matalahuga" o semillas de anís verde y la miel, es miel de caña o melaza. Cuando yo las probé en un restaurante y pregunté la forma de hacerlas, me dijeron: "anís y miel" y yo lo interpreté tal cual así que de esta forma las he venido haciendo y realmente nos encantan pero así, ya conocéis las dos opciones.