PATATAS GUISADAS CON CONEJO
De esta manera guisaba mi abuela Martina los conejos de monte o las liebres que de vez en cuando caían por la cocina.
En aquella época, era costumbre marchar a trabajar al campo con la escopeta en la alforja (el que la tenía, claro) y estar al tanto de alguna perdiz o liebre que saliera al paso.
A falta de caza (si tuviera que disparar, sería vegetariana), yo preparo estas patatas con el conejo comprado y quedan absolutamente gloriosas.
PATATAS CON CONEJO
INGREDIENTES para dos personas
- ½ conejo (con su hígado) troceado
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo: uno entero, pelado y el otro picado
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ vaso de vino tinto
- 1 hoja de laurel (o unas ramitas de tomillo)
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- Una rebanadita de pan del día anterior
- Aceite y sal
- Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y doramos en ella el ajo entero, el hígado y la rebanadita de pan. Lo sacamos para el mortero, lo majamos y lo reservamos.
- En una olla o cacerola, también con un poco de aceite, doramos a fuego medio el conejo enharinado. Al momento, agregamos la cebolla el laurel y el ajo y lo rehogamos todo durante unos pocos minutos.
- Pelamos las patatas y las partimos en trozos grandecitos haciendo un corte y dejando que se desgajen los trozos. Las agregamos a la olla y les damos unas vueltas.
- Por último, lo espolvoreamos todo con el pimentón y luego, vertemos el vino y un vasito de agua, lo sazonamos con sal, tapamos la olla y dejamos que cueza hasta que todo esté tierno.
- Una vez cocinado el guiso, se le añade el majado del mortero para engordar el caldo. Si se ve necesario, se diluye con un poco de agua.
- Lo dejamos reposar tapado unos minutos antes de llevarlo a la mesa.
Comentarios
Un abrazo.
Y....si ves una liebre me avisas que yo disparo, jajaja
Me encanta que estés de nuevo por aquí, Ruqui. Se nota que te ha venido bien descansar. ¡Menudo plato!!
Besos.
Noelia, Finuca, gracias a todas por vuestro comentario.
Esta parece una buena receta para iniciarme con el bichillo.
Desde luego tiene una presencia de concurso.
Un beso
Que vaya todo bien. Un saludo.