PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE

Los escabeches son alimentos cocinados o adobados y conservados en una salsa a base de aceite, vinagre, vino blanco, cebolla, ajo, laurel y hierbas aromáticas.
Se preparan fundamentalmente con pescados y aves ricos en grasas.
Se conservan durante bastante tiempo y están mucho más ricos cuando han pasado unos días desde su elaboración.
Se consumen fríos (o del tiempo), como entrantes o aperitivos y no se recalientan.
Son una comida ideal para el verano, fácil de preparar, nutritiva y muy sabrosa.

PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo entera con su piel y hueso.
• 2 vasos de aceite (200ml).
• 1 vaso de vinagre de buena calidad (100ml).
• Sal y pimienta en grano.
• 2 dientes de ajo.
• Laurel y tomillo.
• 1 cebolla grande cortada en cascos.
• 2 o 3 zanahorias en rodajas

ELABORACIÓN

Ponemos en una cacerola la pechuga limpia pero entera,con su piel incluída, sazonada con sal.

Agregamos todos los demás ingredientes: aceite, vinagre, ajos, laurel, tomillo, cebolla, zanahorias y media cucharadita de granos de pimienta negra.


Lo llevamos al fuego y cuando quiera empezar a hervir, tapamos la cacerola y lo dejamos cocer a fuego lento, sin que hierva, durante 1 hora.

Para servir, sacar filetes finos con un cuchillo bien afilado y cubrir con la salsa y las verduritas.
No recalentar. Guardar en el frigo tapado y sacarlo un rato antes de consumirlo.

Para ver otras formas de preparar el pollo y las técnicas culinarias adecuadas, pinchar aquí
Y una ensalada muy sencilla y rica, elaborada con la pechuga escabechada, aquí