ARROZ CON BONITO, CALABACÍN Y ALBAHACA

Momento ideal para hacer este suave, rico y apetecible arroz meloso con todos los ingredientes frescos y de temporada.

ARROZ CON BONITO, CALABACÍN Y ALBAHACA

INGREDIENTES para dos personas

• 1 tacita de arroz
• 3 tacitas de caldo de verduras o de agua caliente
• ½ calabacín
• 1 rodaja de bonito fresco (o una lata de bonito en aceite)
• 1 cucharada de hojas de albahaca fresca
• 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite y sal

ELABORACIÓN

Si el bonito que utilizamos es fresco, lo limpiamos bien y lo escaldamos muy brevemente en agua hirviendo a la que habremos añadido unos cascos de cebolla y unas ramas de perejil o apio. Esto nos servirá de caldo para el arroz.

Lavamos, secamos y partimos en cuadritos el calabacín.

Pelamos y fileteamos los dientes de ajo.

Ponemos en una rustidera o paellera las 3 cucharadas de aceite y sofreímos en ella los ajos.
Antes de que se doren demasiado, añadimos el calabacín y los rehogamo un poco.

Agregamos la salsa de tomate, rehogamos otro poco y añadimos el arroz.

Cubrimos con el caldo caliente y dejamos que cueza a fuego lento durante 19 minutos.

Conviene mantener un poco de caldo caliente durante la cocción del arroz por si fuera necesario agregar un poco.

Pasados los 19 minutos añadimos el bonito troceado y la albahaca desmenuzada o troceada y lo dejamos cocer durante un minuto más.

Por último, lo retiramos del fuego, lo tapamos y lo dejamos reposar durante unos minutos.

Hay que procurar que el arroz no quede seco para lo cual añadiremos el caldo o agua que vaya siendo necesario, eso sí, siempre caliente para que no se interrumpa la cocción