CALABAZA CON PASAS, PIÑONES Y QUESO AFUEGA´L PITU

Hay un dicho: “la necesidad agudiza el ingenio”, que es realmente cierto.

Ayer, sábado por la noche, hemos llegado a casa de un pequeño pero maravilloso viaje por tierras asturianas.
Esta mañana, aún me sentía un poco cansada y no tenía ganas de irme a comer fuera, pero el frigorífico estaba bajo mínimos pues no me gusta marchar de casa y dejarlo con comida que a la vuelta ya no esté fresca, así qué enseguida surgió la temida pregunta: ¿y qué podemos comer hoy?

Entonces, apareció la idea.

Rosa, que vive en Oviedo y a la que habíamos pasado a visitar, nos había regalado un queso “atroncau roxu” de una quesería artesanal de Grado y que nos apetecía mucho probar. Un ingrediente ya estaba listo.

Me fui a dar una vuelta por el huerto para ver si me había echado de menos, y éste me agradeció el detalle con un esplendorosa calabaza. Ya tenía el segundo.

Y, como cebollas, pasas y piñones siempre los hay en la despensa, el menú se fue perfilando.

Manolo le ha dedicado numerosos elogios y yo he quedado inflada como un pavo, jeje.

CALABAZA CON PASAS, PIÑONES Y QUESO AFUEGA´L PITU

INGREDIENTES



2 rodajas de calabaza de unos 2cm de grosor cada una - 1 cebolla grande – 1 cucharada de pasas sin semillas – 1 cucharada de piñones – 60g de queso (también me lo imagino rico con un queso ahumado de Áliva u otro similar) – 3 cucharadas de aceite – agua – sal

ELABORACIÓN

Cortamos las rodajas de calabaza y las ponemos en el calderín de la olla exprés.

Cubrimos el fondo de la olla con agua, colocamos encima el calderín y cocemos la calabaza al vapor.

Yo la cuezo sin pelar para que las rodajas se mantengan firmes sin deshacerse, durante unos dos o tres minutos con las dos rayas fuera.

En una sartén preparamos el relleno:

Sofreímos la cebolla picada fina durante unos 10 minutos o hasta que la veamos transparente.
Agregamos a la cebolla, las pasas y los piñones, sazonamos con sal y lo mantenemos al fuego durante otros 5 minutos para que las pasas ablanden y los piñones se doren un poco.


Montamos el plato:

Colocamos las rodajas de calabaza en una fuente de horno, las cubrimos con el relleno y cubrimos éste con el queso en lonchas.




Lo metemos al horno a gratinar.