PASTELILLOS DE ALMENDRA Y PATATA
Estos deliciosos pastelillos son tan fáciles de hacer como la mayoría de los postres que figuran en este blog.
Probablemente choque un poco la mezcla de dos ingredientes tan distintos: patata y azúcar.
No choca tanto si se sabe que antiguamente, se le añadía patata a los dulces de almendra con el fin de abaratar su precio ya que la almendra es un producto muy caro.
PASTELILLOS DE ALMENDRA Y PATATA
INGREDIENTES
Para 8 pastelitos
1 patata (115g) – 150g de almendras crudas molidas – 150g de azúcar – 2 claras de huevo – media cucharadita de levadura en polvo - ralladura de medio limón – unos polvitos de canela molida - almendras crudas enteras para decorar.
ELABORACIÓN
Lavamos muy bien la patata y la cocemos entera en la olla exprés o en el microondas.
Si la hacemos en el micro, húmeda del lavado, la pinchamos con un tenedor y la ponemos encima de la bandeja tal cual. Para este tamaño de patata yo la tuve 4 minutos.
Una vez cocida, la pelamos y la trituramos con un tenedor.
Mezclamos en un cuenco la almendra molida con el azúcar.
Una vez mezclados, agregamos las claras y mezclamos de nuevo.
Por último, añadimos el puré de patata, la levadura, la ralladura y la canela.
Mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.
Preparamos unos moldes tipo Muffin (magdalena grande) engrasándolos y poniendo en el fondo un trocito de papel de hornear y repartimos en ellos la mezcla, dejando espacio para que crezca.
A falta de los moldes, podemos utilizar también papeles para magdalenas.
Cubrimos la superficie de los pastelillos con almendras crudas enteras y los metemos a horno precalentado a 200º durante unos 10 o 12 minutos.
Si nos apetece, los grillamos un poco para que se doren las almendras de la superficie.
Comentarios
Besos
Me han encantado tus pastelillos; y creo que estas navidades, van a estar en mi mesa.
Es estupendo lo facilitos que son de hacer; y la pinta que tiene.
Besos.
Un beso.
Abrazos.
Te quedaron preciosos los pastelitos y los moldes son una monada.
Besos.
Pregunta (soy un ignorante): ¿A qué te referieres cuando dices engrasar? :-(