ENSALADA DE APIO Y RÚCULA CON NUECES Y QUESO

ensalada de apio y rúcula con queso
Esta ensalada es ideal para los amantes de los sabores un poco especiales.

El apio no le gusta a todo el mundo y la rúcula (muy rica en vitamina C, hierro y potasio), también tiene un sabor muy característico y especial: un deje ligeramente picante.

Ambas verduras están cargadas de “bendiciones” y es una suerte que a uno le gusten.

En esta ensalada, con el complemento de un queso semi-curado que se desmigue con facilidad (yo he puesto afuega´l pitu) y de las nueces, tenemos proteínas animales y vegetales, grasas de las dos clases, vitaminas y minerales.

Como solo le faltan los hidratos de carbono, la acompañamos de unas rebanadas de pan tierno y nos chuparemos los dedos, además de quedar bien alimentados con ella.

ENSALADA DE APIO Y RÚCULA CON NUECES Y QUESO

INGREDIENTES
Para dos personas


Un manojo de hojas de rúcula – 1 rama de apio – 12 nueces – 30g de queso semi-curado

Para el aliño
3 cucharadas de aceite de oliva – 1 cucharada escasa de vinagre de jerez – 1 cucharada de brandy – sal – pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

Lavamos y escurrimos muy bien las verduras y las troceamos a nuestro gusto.

Cascamos y troceamos las nueces.

Desmigamos el queso.

Lo colocamos todo en una fuente.

Preparamos el aliño mezclando en un bol los ingredientes y removiéndolo para que emulsionen.

Rociamos la ensalada con esta salsa en el momento de ir a consumirla.

¿Se puede comer más sano, completo y fácil?

Comentarios

  1. No hay nada más rico que un buena ensalada.
    La rúcula me gusta mucho y este verano comí bastante. Ea ya me han entrado ganas de comprarlas otra vez.
    buen fin de semana

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  2. soy amante de las ensaladas de todas las formas, sabores e ingredientes, esta me la apunto.

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  3. Esa combinación me gusta también. Tengo que probar ese aliño, tiene que ser muy sabroso. Ya tengo otra idea para emplear el Afuega´l pitu, además ahora ya se donde comprar ese queso cerca de casa.
    Un abrazo.

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  4. Es una ensalada ideal para este tiempo pués aporta mucha energía pero de la guayyy!!! Un besito y feliz finde guapa!

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  5. Camilni, Lolines, BlueLady, Nieves: como siempre, os doy las gracias por vuestra visita y os envío un beso muy grande.

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  6. Hola, aquí estamos esperando...

    ¡Que ensalada más rica!. ¿Sabes que me he hecho una forofa del apio en la ensalada?.

    Me alegra ver que el Afuegla'l pitu cunde tanto...

    Un beso gordo.

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  7. Buenoooo Rosa: no me imaginaba que ya estabas a punto, pero claro, el tiempo pasa sin darse uno cuenta.
    Estaremos al tanto pero de todas formas supongo que ya diréis.
    Me alegra mucho de que te hayas animado con el apio. El quesuco, el pobre, con esto ya dijo adiós.
    Besos para los tres

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  8. Aunque todavía no soy admiradora del apio, poco a poco lo voy poniendo en algún plato porque como dices, tiene un montón de buenas propiedades.

    Pero así, en ensalada, es como más me gusta. Me cuesta más hacerme a su sabor cuando está cocinado.

    Me gusta mucho esta receta, Ruqui.

    Besos y feliz domingo.

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  9. Finuca: me das una alegría con lo que me cuentas del apio (y a tus riñones seguro que también). Ahora sólo me queda convencer a Fu.
    Un besazo guapa

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