ESPAGUETIS CON SALMONETES Y SETAS

Plato único a base de pasta y pescado con una salsita de setas que lo deja muy jugoso.

El salmonete es un pescado de carne muy tersa y sabrosa que combina muy bien con la pasta.

ESPAGUETIS CON SALMONETES Y SETAS

INGREDIENTES
Para dos personas


Los lomos de 2 salmonetes de ración – aceite – sal – 150g de espaguetis – salsa de setas

Para la salsa

3 cucharadas de aceite – ½ cebolla – 1 diente de ajo – 2 tomates grandes rojos y maduros – 1/2 bandeja de setas – albahaca seca – sal - 1 cayena (opcional)

ELABORACIÓN

Picamos finos la cebolla y el ajo.

Escaldamos los tomates durante unos segundos en agua hirviendo para pelarlos y los partimos en cuadritos.

Troceamos las setas.

En una sartén amplia, preparamos un sofrito con el aceite, la cebolla y el ajo.

Al cabo de unos minutos, agregamos a la sartén el tomate pelado y partido en cuadritos y las setas troceadas.

Sazonamos con sal y abundante albahaca y dejamos que se haga durante otros pocos minutos más.

Si nos animamos a poner la cayena, es el momento de añadirla al sofrito. Yo, en vez de picarla, para que no quede demasiado alegre, la pongo entera y luego la retiro.

Mientras se hace la salsa, cocemos la pasta en abundante agua salada durante el tiempo que señale el fabricante.

Una vez cocida, la escurrimos y la volcamos sobre la salsa.

Añadimos una cucharada de aceite crudo, mezclamos bien y lo pasamos a una fuente de servir.

Salteamos los lomos previamente sazonados con sal y pimienta en unas gotas de aceite y los colocamos encima de los espaguetis.

Espolvoreamos con perejil fresco picado y a la mesa calentito.