PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

Todos sabemos la buena pareja que hacen estos dos ingredientes.

Ni que decir tiene que en este pastel tampoco decepcionan; al contrario, queda riquísimo sobre todo acompañado de esta salsita tan sencilla y saludable.

He sustituido la nata que suele ponerse a este tipo de preparaciones por yogur desnatado y el resultado es que uno ni se entera pero nuestro sistema cardiovascular sí y lo agradece.

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

INGREDIENTES para dos personas

• 300g de puerro (la parte cerrada)
• 24 gambas
• 3 huevos
• 2 cucharadas de yogur (puede no ser desnatado)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la salsa

• El caldo de cocer los puerros 
• 1 vasito de vino blanco (100ml)
• 1 cucharada de harina

ELABORACIÓN

Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas más bien finas.
Los cocemos en un poquito de agua. Los escurrimos conservando el agua y los reservamos.

Pelamos las gambas y las salteamos en una cucharada de aceite a fuego vivo. Las sazonamos con sal y las reservamos.
Las cáscaras de las gambas podemos cocerlas con un poquito de agua y una hoja de laurel y reservar ese caldo para añadirle a la salsa.

Precalentamos el horno: lo ponemos a 200ºC e introducimos en él una bandeja con algo de agua.

Aceitamos un molde de plumcake y cubrimos el fondo con papel de hornear.

Colocamos en el molde las gambas y los puerros bien escurridos poniéndolos por capas o como más nos guste.

Batimos los 3 huevos junto con el yogur, sal y pimienta y lo volcamos sobre los puerros y gambas.

Colocamos el molde en la bandeja con agua del horno y lo cocemos al baño maría a 200º durante 20 minutos o hasta que al pincharlo no manche.

Mientras, preparamos la salsa:

En la misma sartén de saltear las gambas rehogamos la cucharada de harina; luego le agregamos un vasito de vino blanco y el agua de cocer los puerros.

Revolvemos bien para que no queden grumos y lo cocemos unos minutos.

Si fuera necesario, añadimos un poco del caldo de cocer las cáscaras o si no hemos hecho este caldo, un poco de agua.

Se puede tomar caliente, templado o frío.