CIRUELAS EN ALMÍBAR
Ha llegado el momento de recoger las ciruelas.
Como este año ha habido muchas, tenemos para todo: frescas en el postre y el batido del desayuno, en mermelada, en compota, secas o pasas y en almíbar, tal como hoy os muestro.
Como este año ha habido muchas, tenemos para todo: frescas en el postre y el batido del desayuno, en mermelada, en compota, secas o pasas y en almíbar, tal como hoy os muestro.
Azúcar admiten más de la que señalo. Yo pongo la mínima indispensable para que la fruta se conserve bien ya que el azúcar es, en esta ocasión, el conservante natural. Además, al quedar poco dulces, pueden usarse para la elaboración de platos salados y no solo dulces.
Si se desea más azúcar se añade al gusto de cada cual.
Si se desea más azúcar se añade al gusto de cada cual.
CIRUELAS EN ALMÍBAR
Para 1 kilo de ciruelas – medio litro de agua – 6 cucharadas de azúcar.
Tarros de cristal con tapa hermética previamente esterilizados ( sumergidos en agua hirviendo unos minutos)
ELABORACIÓN
Lavamos bien las ciruelas con agua fría hasta que la vemos completamente limpia y les quitamos los rabitos.
Ponemos medio litro de agua en una cacerola, alta y estrecha a ser posible, para que las ciruelas se cubran por completo.
La llevamos al fuego y cuando hierve introducimos las ciruelas. Habrá que hacerlo por tandas (con mi cazuela, lo hice de varias veces) para que las ciruelas queden cubiertas por el agua como ya he explicado.
La llevamos al fuego y cuando hierve introducimos las ciruelas. Habrá que hacerlo por tandas (con mi cazuela, lo hice de varias veces) para que las ciruelas queden cubiertas por el agua como ya he explicado.
Se dejan escaldar en el agua hirviendo durante un minuto, dos a lo sumo. Sabremos el tiempo exacto porque la piel de las ciruelas empezará a romperse y separarse.
Se sacan del agua hirviendo con una espumadera y se sigue escaldando la siguiente tanda en el mismo agua. Así hasta terminar con todas las ciruelas.
Se sacan del agua hirviendo con una espumadera y se sigue escaldando la siguiente tanda en el mismo agua. Así hasta terminar con todas las ciruelas.
Una vez escaldadas y templadas, las pelamos con un cuchillito y las depositamos en los tarros de cristal lo más apretadas posible.
Agregamos el azúcar al agua de escaldar las ciruelas, la disolvemos bien y hacemos un almíbar cociéndolo durante unos 8 o 10 minutos.
Rellenamos los tarros con el almíbar dejando un centímetro libre.
Los tapamos y los cocemos al baño maría durante unos 40 minutos.
Ya están listos para etiquetar y guardar en un lugar oscuro y seco.
Para más información sobre la forma de conservarlas y de hacer el baño maría, visitar la página de Conservas caseras
Ah! y mirad qué apetecible esta tarta de ciruelas (ver la receta aquí)
Ah! y mirad qué apetecible esta tarta de ciruelas (ver la receta aquí)
Comentarios
Por cierto vaya ciruelas hermosas y vistosas con las que lo has preparado.
Saludos
Beso
que delicia de ciruelas.
Gracias por compartirlas.
Un saludo.
Saludos
en el baño maría los botes deben estar cerrados?...en caso de que no,cuando debo cerrarlos ? ...esperar a que enfrien o no?
es el mismo proceso que con la mermelada?
las tandas de hervor no son las mismas......entonces???
El tiempo del hervor en el baño maría depende del producto y del tamaño del bote.
Si tienes más dudas y puedo serte de ayuda, encantada. Saludos