BIZCOCHO DE CALABAZA Y CIRUELAS PASAS

Este bizcocho, con sus ciruelas pasas maceradas en ron queda riquísimo. 

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CIRUELAS PASAS

INGREDIENTES

• 200g de calabaza.
• 180 a 200g de azúcar (dependiendo de si nos gusta las cosas poco dulces o no).
• 100ml de aceite (son 90g).
• 3 huevos.
• 200g de harina.
• Un sobre de levadura química tipo Royal (15g).
• 150g de ciruelas pasas sin hueso.
• 25g de ron

ELABORACIÓN

Preparamos un molde o recipiente aceitándolo y cubriendo el fondo con papel de hornear. Yo he utilizado uno rectangular de 24x18cm

Cortamos las ciruelas en trozos y las ponemos en un cuenco a macerar con el ron.

• Cocemos la calabaza con un poquito de agua, la escurrimos bien y la aplastamos con un tenedor haciéndola puré. Como la calabaza cruda se pela con dificultad, yo cuezo la rodaja entera y la pelo después de cocida con suma facilidad.

• Mezclamos en un cuenco el azúcar y el aceite.

• Añadimos los huevos y lo batimos un poco.

• Agregamos el puré de calabaza y mezclamos bien.

• Unimos la levadura y la harina, las tamizamos y las añadimos a la masa de dos o tres veces mezclando con un tenedor, con movimientos envolventes.

• Cuando ya tenemos la masa, cremosa y homogénea, le agregamos las ciruelas con su ron y lo volcamos en el molde.

• Lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, en la parte central del horno, con calor arriba y abajo, durante unos 35 o 40 minutos. Si el molde es mas grande y la masa queda más extendida, el tiempo de horneado variará por lo que conviene comprobar si está cocido pinchándolo con una aguja y viendo que esta sale limpia.

Lo desmoldamos en caliente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.