BIZCOCHO DE ZANAHORIA

La receta de este bizcocho me la envió hace un tiempo una amiga bloguera: Alba, del blog “Quiero ser super famosa”.

Quedó estupendo: jugoso, aromático, sabroso, tanto que he decidido no ponerle la cobertura que indicaba la receta para no añadir calorías. Para mi gusto no lo necesita pero si alguien lo desea, puede añadirle una capa de mermelada, jalea, crema de queso o crema de chocolate pues todas ellas casarán divinamente con él.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA DE ALBA

INGREDIENTES
Para un bizcocho pequeño. Si se quiere más grande, no hay más que doblar las cantidades.

• 170g de zanahoria cruda.
• 140g de harina (40g pueden ser de harina integral).
• 140g de azúcar
• 80ml de aceite.
• 2 huevos.
• 50g de nueces.
• Media cucharadita de azúcar vainillado (o unas gotas de vainilla).
• Una cucharadita y media de canela.
• Media cucharadita de bicarbonato sódico.
• Una cucharada grande de levadura química tipo Royal.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Cascamos y troceamos las nueces.
Trituramos o rallamos las zanahorias. 

Ponemos en un cuenco el aceite y el azúcar y los mezclamos.
Le agregamos los huevos y lo batimos.

Mezclamos en otro cuenco las harinas, el bicarbonato, la levadura, la canela y el azúcar vainillado y lo agregamos al batido poco a poco, revolviendo bien para que no se hagan grumos.

 Añadimos después la zanahoria triturada y lo  mezclamos bien.

Incorporamos por último, las nueces troceadas y previamente espolvoreadas con harina para que no se vayan al fondo.

Preparamos un molde aceitándolo y cubriendo el fondo con papel de hornear.

Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno. Lo cocemos durante unos 35 o 40 minutos o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.

Si hacemos el bizcocho más grande y grueso, el tiempo de horneado será algo mayor.

Una vez cocido, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, le ponemos la cobertura si lo deseamos.

Aquí, otro con cobertura de chocolate (una cucharada de aceite, una de cacao en polvo o harina de algarroba, una de azúcar, un poquito de canela en polvo y leche la que pida)