COCINA SANA Y FÁCIL

Ya van pasando las fiestas pero aún quedan algunas, para mi las más bonitas, las de despedir el año que, bueno o malo, hemos tenido la suerte de vivir y que ya forma parte de nosotros y las de darle la bienvenida al año que empieza que mal o bien tendremos la suerte (o al menos eso esperamos) de vivirlo también e intentar disfrutarlo. Para alguna de las comidas o cenas de estas fiestas propongo este sencillo, rico y saludable plato que deja de lado las calorías excesivas de días atrás pero no el placer de  disfrutar en la mesa. ALCACHOFAS CON ALMEJAS INGREDIENTES Alcachofas Almejas Ajos Aceite Perejil Una guindillita de cayena Vino blanco  Un limón  Sal ELABORACIÓN Pelamos las alcachofas eliminando sus hojas duras, les cortamos las puntas también duras y las vamos introduciendo en un cuenco con agua y el zumo de un limón para que no se ennegrezcan. Una vez todas las alcachofas preparadas, las troceamos  en cuartos, vertemos u...

Con esta dulce, sencilla y rica receta quiero desearos a todos los lectores y lectoras del blog unas felices fiestas y daros las gracias por vuestra compañía, sugerencias y palabras amables a lo largo de todo este año. Que seáis muy felices y que el año que viene sigamos disfrutando todos juntos de pequeños placeres como éste. El mazapán lo preparamos con la misma receta de las figuritas de mazapán ya publicada y siguiendo el mismo procedimiento. El relleno consiste en puré de castañas , (también publicado en este blog), al que añadimos una cucharadita de azúcar vainillado y otro poco más de azúcar normal si lo deseamos más dulce. Cuestión de probar y ver. El conjunto es una verdadera delicia. MAZAPANES RELLENOS DE CREMA DE CASTAÑA INGREDIENTES 250g de almendra molida 240g de azúcar glas 1 clara de huevo (el huevo grande y bien fresco) Un tarro de puré de castañas Leche La yema del huevo para pintarlos. ELABORACIÓN Para elaborar el mazapán de una forma senci...

Este arroz tan rico y "aparente" formó parte del menú de Navidad del año pasado en nuestra casa. No lo publiqué en su momento porque pensé que quizá no era todo lo fácil (aunque sí sano y rico) que debiera. Os lo presento ahora porque pienso repetirlo para estas fiestas y al fin y al cabo, tampoco pasa nada porque de vez en cuando le dediquemos a un plato un poquillo más de tiempo. El resultado merece la pena. La receta en cuestión es una de las recopiladas por Savarin en su libro. Se trata del pilaf básico pero algo más elaborado y acompañado de marisco, presentado en forma de flan y cubierto con una salsa. Espero que os guste. PILAF DE MARISCOS INGREDIENTES Para dos personas (abundante) Para el arroz 100g de arroz – una cebolla (o 2 escalonias) – 2 cucharadas de puré de tomate – un ramillete de hierbas (tomillo, laurel, perejil, orégano o mejorana) – 3 cucharadas de aceite – sal y pimienta Para el relleno Un surtido de mariscos (gambas, almejas, mejillone...

De vez en cuando me gusta pasar un rato en la cocina haciendo “chorraditas” como la de hoy. Disfruto como los niños. Las había probado en algún restaurante y me habían gustado así que, cuando me encontré con la receta en un libro de la biblioteca, la copié en un papelito que encontré en el bolso para hacerla en cuanto tuviera un rato libre. El rato llegó y han quedado riquísimas, fotogénicas y muy decorativas.Se le pueden poner a muchos postres tales como helados, cremas y demás familia. INGREDIENTES Para una manzana  de la variedad Granny Smith – medio limón – 80g de azúcar – 200ml de agua

El chili o chile molido es una especia picante que nos venden en frasquitos y este plato, muy conocido y apreciado en toda América, recibe el nombre de dicha especia. Se hace con carne de cerdo o de ternera y también sin carne. Si usamos carne de ternera, queda muy bien con pecho deshuesado. CHILI CON CARNE INGREDIENTES  para dos personas 2 puñados de alubias pintas previamente remojadas. Unas costillas de cerdo (o pecho de ternera). 1 cebolla. 1 tomate grande y maduro. Chili (o chile) en polvo. Pimentón, aceite y sal ELABORACIÓN Lavamos las alubias y las ponemos a remojo la noche anterior en agua fría que las cubra en abundancia pues al mojarse crecen y si salen fuera del agua se arrugan y se ponen feas. Ponemos en la olla un par de cucharadas de aceite y rehogamos en ella la cebolla partida en cuadritos y las costillas. Añadimos las alubias escurridas y lo espolvoreamos con el chili y el pimentón. Agregamos por último los tomates troceados y agua fría que...

Mirad que postre más rico para incluir en los menús navideños. Los ingredientes principales: granada y naranja, están ahora en su apogeo por lo que resulta bastante asequible. La composición consta de tres elementos: granada, crema y bizcocho. Se puede simplificar y eliminar el bizcocho aunque yo os animo a que lo probéis así. INGREDIENTES   para dos personas (Si somos más, a multiplicar se ha dicho) Para la crema de naranja Un huevo entero 2 cucharadas colmadas de azúcar (50g) Zumo de dos naranjas (200ml) Una cucharada rasa de harina (12g) Para lo demás Unas rodajas de bizcocho o de sobaos o unas soletillas Una granada 50ml de licor de naranja (o de ron u otro licor) 50ml de agua Una cucharadita de azúcar ELABORACIÓN La crema de naranja La preparamos con antelación para que esté fría o incluso bien fría. Ponemos en una cacerola el huevo entero, el azúcar y la harina y lo mezclamos y batimos bien. A continuación le agregamos el zumo de naranja mezclá...