REPOLLO CON JAMÓN Y BECHAMEL.

Sencillito y rico. También podemos preparar el repollo así pero sin el jamón. En ese caso, yo le pongo dos dientes de ajo en vez de uno.

REPOLLO CON JAMÓN Y BECHAMEL

INGREDIENTES

• Medio repollo blanco
• Un diente de ajo finamente picado
• Una loncha de jamón un poquito gruesa cortada en cuadritos
• Un vaso grande de leche
• Una cucharada de harina
• Nuez moscada
• Aceite de oliva, sal y queso rallado.

ELABORACIÓN

Lavamos y cortamos el repollo y lo cocemos, o bien al vapor o con un chorrito de agua. Lo sacamos escurrido para una fuente que pueda ir al horno y lo reservamos. Si lo cocimos con agua, la reservamos también.

La salsa

• Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y doramos el ajo.

• Cuando el ajo quiere empezar a tomar color (cuidado, que no se tueste que nos sabrá amargo), agregamos el jamón cortado y al momento, la cucharada de harina. Lo rehogamos unos momentos para que la harina se tueste o cocine un poco.

• Agregamos enseguida a la sartén el agua del repollo y revolvemos para que se mezcle.

• Seguimos añadiendo la leche poco a poco como en cualquier bechamel, revolviendo al mismo tiempo para que no se pegue ni se hagan grumos .

• La sazonamos con nuez moscada rallada y sal (cuidado, que el jamón ya lleva) y si lo vemos demasiado espeso para nuestro gusto, agregamos más leche. 

• Volcamos la salsa sobre el repollo, lo espolvoreamos con queso rallado y lo gratinamos en el horno.

* Podemos sustituir el jamón por pechuga de pollo o mezclar ambos ingredientes.