ENSALADA DE POLLO

Ensalada de pollo

Por fin llegó el calor a estas latitudes. En el resto de España axfisiaditos y aquí con la rebequita sobre los hombros. Yo adoro este clima pese a la mala fama que tiene: en invierno, llevadero, en verano, fresquito y mientras tanto, frecuentes lluvias que pintan el suelo de verde.
Hoy, acompañando al buen tiempo, comeremos una ensalada nutritiva y fresca como ésta.

ENSALADA DE POLLO
Para dos personas

INGREDIENTES

Media pechuga de pollo pequeña -  media manzana golden – una ramita de apio – un cogollito tierno de lechuga - una cucharada de pasas – 3 cucharadas de mayonesa – media cucharadita de mostaza – una naranja – sal y pimienta blanca molida.

ELABORACIÓN

Ponemos en una cacerola agua con unos cascos de cebolla, un ajo pelado y troceado, una zanahoria troceada, una hoja de laurel y unas ramitas de perejil o apio y dejamos que cueza durante 15 minutos para que se nos forme un caldo.

Introducimos en el caldo hirviendo la pechuga y la cocemos durante 8 o 10 minutos. Luego la sacamos y cuando se haya enfriado la cortamos en cuadritos. El caldo lo aprovechamos para algún puré, crema, sopa, arroz...

Ponemos la pechuga troceada en la ensaladera.
Pelamos y cortamos también en cuadritos la manzana y la añadimos al igual que la lechuga cortadita fina.
Lavamos y cortamos en lonchas finas el apio e idem.

Preparación de la ensalada de pollo

Lavamos y escurrimos las pasas y lo mismo.

La salsa
Juntamos en un cuenco la mayonesa, la mostaza y el zumo de media naranja. Lo sazonamos con sal (cuidado que la mayonesa y la mostaza ya llevan) y pimienta blanca molida y regamos con ello la ensalada.

Para que quede más bonita (yo es que ando un poco vaga), podemos decorarla con unas rodajitas de naranja.

También queda muy bien y más ligera si en vez de mayonesa utilizamos aceite de oliva. Lo demás igual.

Y si queremos convertirla en una ensalada veraniega, más fresquita, le agregamos media naranja pelada y partida en cuadritos y la servimos más fría.

Comentarios

  1. Ruqui, aquí estamos "asaditos" uff que calor.
    Esta ensalada es de las mas apetecible y fresquita.

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  2. Hola Ruqui, otra ensalada mas para hacer y como siempre sencilla, sana y fácil.
    Besos guapa ^___^

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  3. Qué rica!! casi, casi, es una ensalada waldorf.
    Besos Ruquí
    y te invito a pasear por
    http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com.ar/2015/07/la-ciudad-de-buenos-aires-
    desde-el-aire.html

    y desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2015/07/las-latas-como-sistema-de-conservacion.html

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  4. Has dado en el clavo, Ruqui... Me encannntan las ensaladas de pollo y manzana. La voy a hacer más pronto que tarde porque me has dejado con las ganas.. jeje.
    Un beso grande!!

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