PASTELILLOS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

Pastelillos de chocolate y frambuesas

Si no disponemos de frambuesas, pueden hacerse con fresas o incluso sin frutas. De todas las maneras quedan deliciosos.
También podemos hacer un pastel grande en vez de utilizar moldes individuales y partirlo en raciones una vez frío.

La receta está basada en la de los famosos financiers franceses. Quedan finísimos, jugosos, con un sabor delicado y un toque fresco a la vez.

PASTELILLOS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES
Para 6 pastelillos de ración
  • 80g de azúcar.
  • 100g de almendra cruda molida.
  • 40g de harina.
  • Una cucharadita de levadura química tipo Royal.
  • 70g de aceite de girasol o de oliva suave.
  • 3 claras de huevo.
  • Una pizca de sal y otra pizca de canela
  • Una cucharada (15g) de cacao o de harina de algarroba.
  • 100g de frambuesas (200g si les ponemos las frambuesas almibaradas por encima)
Necesitamos unos moldes pincelados con aceite.

ELABORACIÓN

Ponemos en un cuenco la harina de trigo, la almendra molida, la levadura y el azúcar y lo mezclamos con un tenedor.

Elaboración de la masa para pastelillos de chocolate y frambuesas

Añadimos el aceite y lo seguimos mezclando hasta que queda bien integrado.

Elaboración de pastelillos de chocolate y frambuesa

Batimos aparte las claras con una pizca de sal. No es necesario batirlas mucho, solo como para tortilla. Las incorporamos a lo anterior y lo mezclamos bien con movimientos circulares y envolventes.

Elaboración de los pastelillos de chocolate y frambuesas

Añadimos por último el cacao o harina de algarroba y la canela, revolvemos bien y trasladamos la mezcla a los moldes. No hay que llenarlos mucho.

Repartimos la mitad de las frambuesas por los moldes presionándolas un poco para que se hundan ligeramente y los metemos a horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos o hasta que al pincharlos no manchen la aguja.

Pastelillos de chocolate y frambuesa listos para hornear

Con el resto de las frambuesas preparamos unas frambuesas almibaradas para lo cual necesitamos:
  • 50g de azúcar
  • 25ml de agua
  • El resto de las frambuesas
Disolvemos el azúcar en el agua a fuego mínimo procurando que no hierva hasta que el azúcar esté bien disuelto.
Elaboración del almíbar

Subimos después un poco el fuego y dejamos que hierva sin revolverlo durante unos 5 minutos o hasta que lo veamos de consistencia media.
Introducimos entonces las frambuesas en el almíbar, las movemos con cuidado para que se bañen bien y las retiramos del fuego enseguida.

En el momento de servir los pastelillos vertemos por encima de ellos las frambuesas almibaradas.

Pastelillos de chocolate y frambuesa

En la siguiente fotografía, podéis ver el pastel en un molde grande único sin las frambuesas almibaradas por encima.


Comentarios

noe mipasioncocinar ha dicho que…
ay madreee pero que deliciaaa yo comprare las frambuesas pq no tengo pero vamos te aseguro que lo pruebo si o si jeje besitos
Norma2 ha dicho que…
Qué buena idea la de reemplazar la mantequilla, el aceite es más saludable.
besos Ruqui
Lidia ha dicho que…
Y el sabor buenísimo, no se echa nada de menos la mantequilla.
Lidia ha dicho que…
Estupendo, ya verás qué ricos.
Marisa ha dicho que…
Holaaa, que magníficos pastelillos Ruqui! mi frambueso de la aldea se lo ha comido enterito un ciervo que ha roto la vaya del huerto y ha entrado así que ya nada, cero frambuesas. Hacía ya un par de años que no nos daba la tabarra, en fin, el campo es así.
Un besooo
Marisa ha dicho que…
Ah, yo también sustituyo siempre la mantequilla por aceite, y bien buenos que quedan los dulces. Menos el plun cake lo demás todo.
Un besooo
Lidia ha dicho que…
A lo mejor tienes suerte y en primavera te brota de nuevo porque supongo que la parte subterránea no se la comería. A nosotros nos entraron las cabras de un vecino y destrozaron unos cuantos árboles y no te digo el destrozo de la ciclogénesis del otro día... La vida en el campo es así: una lucha constante con las adversidades. Menos mal que así y todo disfrutamos de ello. Un beso
lolines ha dicho que…
Este es un postre de domingo y ¡¡que sabroso!!
Teresa ha dicho que…
buenos y fáciles de hacer