ARROZ CON VERDURAS Y SETAS


Arroz con verduras y setas

Arroz vegetariano muy jugoso y sabroso gracias a las setas y verduras variadas que contiene.

ARROZ CON VERDURAS Y SETAS

INGREDIENTES para dos personas

  • 100g de arroz.
  • 1 zanahoria cortada en cuadritos.
  • 1 puñado de guisantes.
  • 100 gramos de judías verdes cortadas en pequeños trozos.
  • 1 cebolla picada fina.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de almendras crudas peladas.
  • 1 bandeja de setas troceadas.
  • 1 calabacín pequeño cortado en rodajas.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Perejil o apio y sal.

ELABORACIÓN

  • Preparamos un sofrito con 3 cucharadas de aceite, la cebolla, la zanahoria, las judías verdes y los guisantes y dejamos que se sofría todo junto durante unos 10 minutos. Si los guisantes son congelados se agregan un poco más tarde junto con el arroz.
  • Después de ese tiempo, incorporamos las setas troceadas, lo rehogamos un poco y añadimos el arroz. Lo sofreímos otro poco y lo cubrimos con agua caliente o caldo. Lo dejamos cocer durante unos 20 minutos (dependiendo del tipo de arroz).
  • Mientras, cortamos en rodajas no muy finas (como de medio centímetro) el calabacín y las doramos en una sartén grande bañada de aceite, a fuego medio.
  • Unos 5 minutos antes de terminar la cocción del arroz, machacamos en el mortero el diente de ajo, las almendras y un poco de perejil y se lo incorporamos.
  • Una vez cocido, lo tapamos y lo dejamos reposar unos minutos. Lo servimos junto con las rodajas de calabacín.



Comentarios

  1. Pues suena muy interesante.
    Ultimamente me estoy aficionando mucho a las setas, aunque, mas que prepararlas yo, lo que mas hago es pedirlas en los restaurantes.
    Tengo que animarme mas con ellas, que me gustan mucho.

    ResponderEliminar
  2. ¡Venga, a animarse! Dentro de poco empezarán los champiñones silvestres y esos si que están de miedo.

    ResponderEliminar
  3. Que rico se ve y como bien dices para desengrasar de algún exceso viene genial.
    Un abrazo enorme Lidia ^___^

    ResponderEliminar

Publicar un comentario