Arroz para guarnición con pasas y almendras

Hoy os muestro una guarnición diferente, sabrosa y nutritiva.
Tanto las pasas como las almendras son dos alimentos muy saludables que conviene incluir en la dieta. Esta es una buena forma de hacerlo.

Esta receta podemos elaborarla también con trigo entero.

INGREDIENTES para dos personas

• 80 g de arroz
• Un puñado de pasas sin pepitas
• Un puñado de almendras crudas
• Aceite
• Unas gotas de limón y sal

ELABORACIÓN

• Ponemos en una cacerola abundante agua a hervir y cuando el agua llega al punto de ebullición echamos en ella el arroz. Lo movemos ligeramente para que los granos no se apelmacen, lo sazonamos con sal y unas gotas de zumo de limón y dejamos que hierva por espacio de 15 minutos, siempre bien cubierto el arroz por el agua.

• Pasado el tiempo, volcamos el arroz en un colador y lo enfriamos al chorro de agua fría.

• Vertemos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite y doramos en ella las pasas y las almendras. Incorporamos después el arroz, la salteamos un poco y ya está lista.

* Yo la he cocinado hoy para acompañar a unas chuletillas de conejo adobadas con ajo, perejil y aceite y doradas en la sartén.

* Queda también muy rica con hortalizas a la plancha, verduras rehogadas, pescado u otro tipo de carne.

* Si la hacemos con trigo, ponemos este a remojo en abundante agua el día anterior y luego lo cocemos tal como explico aquí.