Bocartes marinados
La ejecución es sencillísima pero sabiendo que el anisaki invade hoy día prácticamente todo el pescado y esta receta lo lleva crudo, es función imprescindible planificarlo con tiempo para poder tenerlo congelado durante al menos un par de días.
Para congelar los bocartes
Los limpiamos retirándoles la cabeza, las tripas y la espina y dejando solo los lomos que colocamos en una bolsa de congelar o envueltos en film de cocina, estirados, unos al lado de los otros (sin amontonar) y los mantenemos en el congelador durante unos días.
Para descongelarlos y utilizarlos en esta receta
Dejamos que se descongelen en el frigorífico, después los introducimos en agua fría y los removemos un poco para que suelten la sangre. Podemos realizar esta operación un par de veces, hasta que el agua quede mas o menos limpia.
Después los escurrimos y los colocamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de humedad.
INGREDIENTES para dos personas
- Bocartes (El número depende del tamaño; si son grandecitos, media docena)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un diente de ajo
- 1 y 1/2 cucharadas de vinagre de vino de buena calidad
- Sal, pimienta blanca molida y un poquito de pimentón (éste, opcional)
ELABORACIÓN
- Colocamos los bocartes ya limpios y secos en un recipiente.
- Mezclamos en un cuenco el aceite, el vinagre, el ajo triturado la sal y la pimienta y bañamos los bocartes con la mezcla.
- Tapamos el recipiente con film de cocina y dejamos que los bocartes se maceren durante al menos un par de horas, preferiblemente en el frigorífico.
- Los servimos rociados con la marinada y espolvoreados con un poquito de pimentón.
* Esta receta podemos elaborarla igualmente con sardinas de tamaño pequeño.
Comentarios
Ya tenía yo ganas de tener esta receta.
¡Que delicia!
Los acompañamos con la salsa romesco, como nos los pusiste en tu casa.
Un abrazo y un beso fuerte.
Un beso muy grande.