Conejo en adobo

Veréis que forma mas fácil y sencilla de preparar un conejo y lo rico que queda. Sabroso, tierno y jugoso.

CONEJO EN ADOBO

INGREDIENTES para 2 personas

• Medio conejo cortado en trozos.
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de vinagre de vino.
• 1 zanahoria
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Una cucharadita de tomillo seco.
• Una hoja de laurel.
• Unas ramitas de perejil.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Lavamos y cortamos la zanahoria en ruedas, la cebolla en cascos y los ajos pelados a la mitad. 

• Colocamos todo ello en un recipiente y lo regamos con el aceite y el vinagre. Añadimos el perejil, el laurel y el tomillo y lo mezclamos todo.

• Introducimos en esa mezcla los trozos de conejo previamente sazonados con sal y pimienta molida.

• Lo tapamos y lo dejamos macerar durante unas horas. Puede ser perfectamente de un día para otro o incluso un par de días. Conviene, eso si, moverlo algunas veces para que la carne se impregne por todas partes con todos los sabores y aromas.

• Para cocinarlo, traspasamos el conejo junto con todos los ingredientes del adobo a una olla o cacerola y lo cocemos tapado hasta que esté bien tierno. Yo lo hago en la olla exprés por rapidez y comodidad.

Podemos acompañarlo, además de con su salsa, con patatas fritas, setas a la plancha, pimientos fritos...