Judías verdes con patatas al estilo de mi madre

 A mi madre le encantaban las judías verdes (fréjoles en mi pueblo). Las cultivaba en abundancia en su huerto y congelaba paquetes para el resto del año así que las comíamos con mucha frecuencia de diferentes formas.

Esta es una muy sencilla y típica de la zona, con refrito de ajo y pimentón. Fáciles y ricas. 

INGREDIENTES para dos personas.

• Un puñado de judías verdes.
• Una patata mediana.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• Aceite, pimentón y sal.

ELABORACIÓN

Lavamos las judías verdes con agua fría, les cortamos el rabillo y las troceamos.

Pelamos la patata, la lavamos y la troceamos.

Ponemos un poquito de agua en una olla y cuando hierve, introducimos las patatas y las vainas. Dejamos que cueza hasta que esté bien tierno. En la olla rápida son 8 minutos; en la exprés normal, el doble.

Mientras las hortalizas se cuecen, hacemos el refrito:

Ponemos en una sartén un chorro de aceite y doramos ligeramente en él, los ajos fileteados.

Separamos la sartén del fuego para que se temple y añadimos una cucharadita de pimentón y un chorrito de agua.

Volcamos el refrito en la olla, lo sazonamos con sal y dejamos que dé un ligero hervor todo junto.

Lo servimos caliente.