Escalivada en el horno

 

Excelente primer plato o maravilloso acompañamiento, según el gusto o la necesidad. 

Es un plato típico de la cocina catalana y aunque escalivar significa en catalán asar a la brasa o al rescoldo, yo, como no puedo permitirme ahora en invierno asar así las verduras, lo hago en el horno y os lo cuento para que veáis que también así está estupenda.

INGREDIENTES.

• Un pimiento rojo.
• Una berenjena.
• Un tomate.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Aceite,  sal y pimienta.

ELABORACIÓN.

• Calentamos el horno a 200ºC.

• Ponemos las hortalizas en una bandeja de horno: el pimiento rojo entero, la berenjena partida en dos a la larga, el tomate partido al medio, la cebolla partida en cuartos.

• Dejamos que se asen. Como cada una tiene su tiempo, las vamos sacando para una fuente a medida que las vemos hechas. Para ello, podemos pincharlas y ver si están blandas.

• Una vez todas asadas, pelamos y partimos el pimiento y troceamos todo a nuestro gusto.

• Lo aliñamos con el jugo que sueltan al asarse, un chorro de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta y el diente de ajo triturado o machacado.

*Si se desea, se le puede añadir alguna anchoa en salazón y/o bacalao desalado y desmigado.