Patatas aliñadas

Este es un aperitivo o entrante muy conocido en toda España aunque típico de la cocina andaluza. Sencillo, saludable y rico.

INGREDIENTES

• Patatas de tamaño pequeño
• Cebolleta o cebolla blanca o dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Limón o vinagre de Jerez (o vinagre de vino de buena calidad)
• Perejil
• Pimienta (guindilla) de cayena

ELABORACIÓN

Las patatas

• Lavamos muy bien las patatas y las cocemos enteras con su piel.

Podemos hacerlo en la olla exprés con un poco de agua o en el microondas. 

• Una vez cocidas y escurridas, las pelamos y las troceamos tal como se ve en la foto.

• Las depositamos en una fuente y las reservamos mientras preparamos el aliño.

El aliño

• Cortamos la cebolla o la cebolleta muy finamente y la depositamos en un cuenco.

• Picamos muy menudita la pimienta de cayena y la añadimos al cuenco también.

• Incorporamos el aceite y el vinagre o limón en la proporción de tres medidas de aceite por media de vinagre. Lo mezclamos bien y lo vertemos sobre las patatas.

• Picamos finamente el perejil y espolvoreamos con él el conjunto.