Ensalada de pimientos y bonito en aceite

 

Hoy propongo una ensalada estupenda y muy sencilla para alguna de las muchas comidas de fiesta que nos esperan y aprovecho de paso para desear felices fiestas a todos los usuarios del blog que tenéis la amabilidad de visitarme y acompañarme a lo largo del año.

Gracias.

INGREDIENTES

• Pimientos morrones asados.
• Bonito en aceite.
• Cebolla dulce o cebolleta.
• Aceitunas negras.
• Aceite de oliva, vinagre de Módena (o de jerez) y sal.

ELABORACIÓN

• Asamos los pimientos en el horno (ver aquí) precalentado a 180ºC, en función turbo-grill, previamente pincelados con aceite. Será una media hora aproximadamente.

Si disponemos de freidora de aire podemos hacerlos en ella pincelándolos igualmente con aceite, a 200 durante 10´. Abrimos la freidora, le damos la vuelta y los hacemos otros 10´más.

• Los pelamos, los cortamos en tiras y los reservamos.

• Pelamos y picamos la cebolla en lonchas finas.

• Montamos la ensalada en una fuente: los pimientos en la base, encima la cebolla y por último las aceitunas y el bonito.

• Lo regamos con un poquito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Fácil ¿eh? pero muy rica, saludable y nutritiva.