Ajo pollo de patata de la cocina andaluza

 ¿Que por qué se llama esta receta "ajo pollo" si no lleva pollo?

Pues ni idea. Solo sé que es una receta muy típica de la cocina tradicional andaluza, que está muy, muy rica pese a su sencillez y que os animo a probarla y comprobarlo.

AJO POLLO DE PATATA

INGREDIENTES

• Patatas,
• ajo,
• almendras,
• pan del día anterior,
• tomate maduro,
• aceite de oliva y sal,
• caldo o agua.

Opcional: perejil, pimentón u otras especias.

También puede incorporársele huevo batido.

ELABORACIÓN

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y doramos en ella las almendras, el ajo pelado y la rebanada de pan. Lo pasamos al vaso de la batidora.

Escaldamos el tomate para pelarlo y lo agregamos al vaso junto con lo anterior. Lo trituramos y lo reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos a nuestro gusto. Yo las prefiero en forma de cachelos pero pueden ir triscadas.

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una olla o cacerola y rehogamos en ella las patatas.

Les añadimos el contenido del vaso, sal, un poquito de pimentón, una picada de perejil y el caldo o agua.

Dejamos que cueza hasta que las patatas estén bien tiernas.

Si deseamos añadirle claras o huevos enteros, lo hacemos al final, una vez cocido todo y revolviendo para que el huevo quede bien disperso. Yo, en esta ocasión, he añadido claras que me habían sobrado al hacer un postre.