Bacalao a la llauna (sin llauna)

 Receta típica de la cocina catalana.

La llauna (lata en catalán) es un recipiente de lata o metal que se utiliza para asar alimentos en el horno.

Como lo más normal es que no dispongamos de este utensilio pero sí de otros que puedan ir al horno y cumplan misión parecida, no nos privaremos de probar este delicioso plato por esa razón.

INGREDIENTES

• Lomos de bacalao previamente desalado.
• Dientes de ajo
• Aceite
• Vino blanco seco
• Pimentón dulce
• Perejil
• Aceite, harina y sal
• Alubias cocidas para acompañar (opcional)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC

Hacemos un picadillo de ajo y perejil y los mezclamos. Lo reservamos.

Escurrimos y secamos con papel de cocina el bacalao que habremos  remojado y desalado durante 48 horas, cambiándole el agua al menos 4 veces.

Lo enharinamos  ligeramente y lo freímos también muy ligeramente, casi vuelta y vuelta, en aceite bien caliente.

Lo disponemos en una llauna si la tenemos o en cualquier otro recipiente que pueda ir al horno y lo reservamos.

Si se quiere convertir en plato único, se acompaña de alubias cocidas. Se colocan estas en la base de la bandeja y encima de ellas el bacalao.Yo lo he hecho así y resulta una combinación muy buena y de paso, un plato completo.

En el mismo aceite de dorar el bacalao, doramos ligeramente unos ajos fileteados y fuera del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón y un chorro de vino blanco seco.

 Le damos un ligero hervor y lo vertemos sobre el bacalao, espolvoreamos el conjunto con la mezcla de ajo y perejil y lo metemos al horno precalentado para que termine de hacerse durante unos 5 o 6 minutos.

Se sirve enseguida.