miércoles, 16 de abril de 2014

MERLUZA CON PATATAS Y MEJILLONES AL CURRY

Merluza con patatas y mejillones al curry

Esta receta es una adaptación casi literal de una del libro "Salud a la carta".
Queda muy rica y hace honor al título del libro ya que es muy completa y todos sus ingredientes son muy saludables.
Para que también haga honor a la palabra "fácil" del título del blog, la he modificado un poquito para que la elaboración resulte más sencilla pero sin que pierda nada de su sabor.

MERLUZA CON PATATAS Y MEJILLONES AL CURRY

INGREDIENTES
Para dos personas

2 lomos de merluza – 10 mejillones – una patata  mediana (200g) – media cebolla – una cucharadita de curry en polvo – una vaso de vino blanco (150ml) – caldo de abrir los mejillones (150ml) – aceite – sal – pimentón


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sábado, 12 de abril de 2014

PUDIN DE CALABAZA Y NARANJA

Pudin de calabaza y naranja

Ahora en Semana Santa, el postre típico en casi toda España son las torrijas pero como ya hay muchas y buenas propuestas de torrijas en la red, yo este año me salgo de la tradición y propongo para estas fechas un budin de calabaza que también es un postre clásico y que no defrauda, sobre todo si como yo, se es amante fiel de esta hortaliza.
No obstante, a los que quieran seguir fieles a la costumbre, les sugiero visitar la página de Torrijas al estilo canario que están exquisitas.

El budin lo he decorado con naranjas confitadas  que le dan un toque amargo que le va muy bien pero como son opcionales, si no nos va ese sabor, también podemos decorarlo con gajos de naranja bañados en almíbar o incluso con rodajas de naranja frescas.

PUDIN DE CALABAZA Y NARANJA

INGREDIENTES

Medio kilo de calabaza limpia de piel y semillas – 3 huevos enteros – 90g de harina – 50ml de zumo de naranja – la piel rallada de una naranja – 225g de azúcar - 250ml de leche – naranja confitada o gajos de naranja para adornar (ver receta)


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martes, 8 de abril de 2014

TRIGO CON CEBOLLA.Y PIMIENTOS

Trigo con cebolla y pimientos

Los cereales han sido el principal alimento de la humanidad durante muchos siglos: el centeno, la cebada, la avena y el trigo en las zonas templadas de la tierra y el mijo, el arroz y el maíz en las cálidas.
En España, hoy día, el trigo se consume fundamentalmente en forma de harinas procesadas y copos pero con los conocimientos actuales sobre dietética, se está volviendo al consumo en grano. Os animo a que lo probéis los que aún no lo habéis hecho porque realmente merece la pena y no solo por sus valores nutritivos que son muy abundantes sino porque además está muy bueno.

El trigo entero, además de en hidratos de carbono, es muy rico en fibra y en vitaminas B y E así como en selenio. Tiene también abundancia de lignanos por lo que es bueno para prevenir el cáncer de mama, útero y próstata.

Como aún no resulta un producto corriente, es difícil (al menos aquí) encontrarlo en el supermercado. Yo lo compro en la tienda de productos ecológicos o en la herboristería.

No debe guardarse durante más de seis meses porque los aceites que contiene se enrancian y el grano se endurece, tardando luego mucho más en cocerse.

Y una cosa a tener en cuenta: al igual que con el arroz, no debe removerse mientras se cuece.


TRIGO CON PIMIENTO Y CEBOLLA.
Para dos personas

Una tacita de las de café de trigo – 3 tacitas de agua – medio pimiento rojo – un pimiento verde – una cebolla pequeña – aceite de oliva – sal


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viernes, 4 de abril de 2014

PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON CREMA DE CALABAZA Y PATATA

Pechuga de pollo salteada con crema de calabaza y patata

Anoche he preparado una cena rápida pero muy apetecible además de completa ya que a las proteínas del pollo le hicieron compañía las bondades de la patata y de la calabaza.
¿Sabíais que la patata no solo contiene hidratos sino que además almacena más potasio que los plátanos, más fibra que el arroz integral y casi tantas vitaminas como la naranja?  Nunca he podido entender por qué gozan de tan mala prensa cuando las únicas nefastas son las compradas fritas con vete tú a saber qué grasas y con toneladas de sal.
¿Y la calabaza cargada a tope de vitaminas? Ya he dicho de ella tantas maravillas en otras entradas que no voy a repetirme.

PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON CREMA DE CALABAZA Y PATATA

INGREDIENTES
Para dos personas

Una pechuga de pollo sin piel y sin hueso pero entera – una rodaja de calabaza – una cebolla – una patata – aceite – sal y pimienta.


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lunes, 31 de marzo de 2014

BACALAO CONFITADO CON CREMA DE GARBANZOS

Bacalao confitado con crema de garbanzos

Los garbanzos con bacalao son una combinación muy típica y tradicional de nuestra cocina.
En época de cuaresma, la iglesia católica (única y todopoderosa en nuestro país durante los largos años del franquismo) prohibía el consumo de carne así que nuestras abuelas y bisabuelas, que hacían a diario el potaje de garbanzos con su poco de tocino y chorizo (si había suerte), se vieron en la necesidad de combinar  dicha legumbre con el único pescado que en aquellos tiempos llegaba al interior de la meseta: el bacalao en salazón.

Supieron conseguir platos sublimes con tan humildes ingredientes y nosotros ahora, seguimos aprovechándonos de su legado y no hacemos mas que darles un aire novedoso y algún toquecillo original.

Con esta receta que os propongo hoy, tenemos la posibilidad de convertir el plato tradicional en uno de fiesta.

BACALAO CONFITADO CON CREMA DE GARBANZOS

INGREDIENTES
Para dos personas

Para la crema de garbanzos

Dos puñaditos de garbanzos remojados previamente – un puerro pequeño – una cebolla pequeña -  una zanahoria – un diente de ajo – un chorrito de aceite – agua – sal


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