martes, 2 de septiembre de 2014

POLLITOS PICANTONES SALTEADOS

Pollitos picantones salteados

Los pollitos picantones son pollos jóvenes, de menos de medio kilo de peso por lo que resultan tiernísimos y muy adecuados para preparar de esta forma tan rápida y sencilla ya que la carne se hace enseguida.

POLLITOS PICANTONES  SALTEADOS

INGREDIENTES
Para dos personas

2 pollitos picantones – aceite – sal – pimienta – una cucharada rasa de harina – un decilitro de vino blanco o caldo de pollo o verduras - una bandeja de setas o champiñones.

jueves, 28 de agosto de 2014

MUSAKA

Musaka

La musaka es uno de los platos griegos (y turco y búlgaro...) más famoso en el mundo mundial. Se elabora con berenjenas cortadas en rodajas entre las que se coloca un relleno de carne picada y condimentada. Luego se cubre con bechamel y queso y se gratina en el horno.

Da un poquillo de trabajo pero merece la pena prepararla ahora que están las berenjenas en su máximo esplendor. Ya puestos, hacemos una musaka grande, para más de una vez y así el trabajo se reduce a la mitad. Guardada en el frigorífico en recipiente hermético y recalentada en el microondas sigue estando buenísima y si la acompañamos con una buena ensalada, todavía mejor. Yo, a veces, incluso la he congelado y no está nada mal. Se deja descongelar en el frigorífico y luego se recaliente en el microondas.

MUSAKA

INGREDIENTES
Sale ración para cuatro personas

2 berenjenas – 1/2 k. de cebollas – 300g de carne picada (de ternera y cerdo o de cordero) – ½ vaso de vino blanco (unos 100ml) – 2 tomates medianos (o salsa de tomate) – aceite – sal – pimienta – perejil – 2 cucharadas de pan rallado - un huevo - salsa bechamel (ver cómo se elabora) – nuez moscada - queso rallado


lunes, 25 de agosto de 2014

SALSA BECHAMEL

Salsa bechamel gratinada

La salsa bechamel, llamada también besamela, es una salsa blanca de origen francés elaborada con harina, leche y aceite de oliva o mantequilla. Yo recomiendo el uso del aceite en vez de la mantequilla pues queda igual de rica o quizá hasta más suave y delicada y resultará mucho más saludable.
En alguna ocasión, he visto también recetas de esta salsa elaborada con nata. Os puedo asegurar que con leche normal o semidesnatada queda estupenda y no es necesario agregarle grasas saturadas que la harán menos sana.


”Elaboración

Forma parte de muchísimos platos tales como soufflés, croquetas, lasañas, cremas, gratinados de todo tipo... por lo que podemos considerarla una receta básica que es necesario conocer.
Al principio, hasta que le cojamos el truco,nos parecerá algo complicada pero con algunos truquillos, nos quedará genial.

En función de la cantidad de leche que le añadamos, conseguiremos una salsa más o menos espesa o ligera para según qué función. 

INGREDIENTES

Aceite de oliva - harina de trigo - leche - nuez moscada - pimienta blanca molida (optativo) - sal

miércoles, 20 de agosto de 2014

QUINOA CON PASAS Y PIÑONES

Quinoa con pasas y piñones

La quinoa (semillas de Chenopodium quinoa, planta herbácea anual de la familia de las Quenopodiáceas) es uno de los alimentos vegetales más completos que existen ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales para el organismo humano.
Aquí en España aún no estamos muy familiarizados con su consumo dado que no es una planta que se cultive por aquí pero hoy día podemos encontrarla en muchos supermercados, herboristerías y tiendas de productos ecológicos así que poco a poco podemos ir habituándonos a su consumo ya que es un alimento tan saludable y fácil de preparar.
Es apta para celíacos e imprescindible en una dieta vegetariana.

QUINOA CON PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES
Para dos personas

Cebolla – pimiento rojo – un diente de ajo – 2 cucharadas de salsa de tomate - un puñado de pasas sin pepita – un puñado de piñones – una tacita pequeña, de las de café, de quinoa – aceite – sal – agua o caldo (tres tacitas) para cocer la quinoa.

viernes, 15 de agosto de 2014

FRESAS AL VINO TINTO CON YOGUR

Fresas al vino tinto con yogur

Os propongo un postre riquísimo, muy fácil de hacer y muy saludable. Yo lo he preparado ayer que celebraba algo muy especial y ha sido un éxito. Además merece la pena apuntarlo para cuando compramos unas fresas preciosas con una pinta inmejorable, llegamos a casa, las probamos y vemos que son insípidas o demasiado ácidas. De esta manera, se reconvierten en un postre delicioso y la frustración desaparece.

Las fresas preparadas así (sin el yogur, claro), también nos sirven para hacer conserva cuando están a buen precio y tener para todo el año unos tarros que guardaremos previamente pasados por un baño maría. Así dispondremos de ellas cuando no haya en el mercado y podremos utilizarlas en éste o en otros muchos postres y ensaladas.

FRESAS AL VINO TINTO CON YOGUR
INGREDIENTES
Para dos personas

150ml de vino tinto – 150g de fresas – 50g de azúcar (yo he puesto del moreno) – un yogur natural desnatado – unas hojas de menta para decorar