Recetas de cocina de elaboración sencilla, con ingredientes saludables. Cocina fácil, rica y sana al mismo tiempo. Comentarios sobre alimentación y salud


jueves, 19 de enero de 2017

REPOLLO CON POLLO (Budin de repollo)

Budin de repollo con pollo

Este plato es una delicia. Una receta estupenda que preparo desde hace muchísimos años, sobre todo en invierno, época de los mejores repollos.

El sofrito puede llevarnos un poco de tiempo. El día que lo hagamos, podemos preparar cantidad en abundancia, repartirlo en porciones y congelarlo. Estará perfecto.

REPOLLO CON POLLO (Budin de repollo)

INGREDIENTES

Sale ración para 3 o 4 personas

300g de repollo cocido – una cebolla (175g) – un diente de ajo – 100g de pimiento rojo - 20g de jamón serrano o ibérico – 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate - 2 cucharadas de aceite de oliva – 150g de pechuga de pollo – salsa bechamel.  

Para la salsa bechamel: 2 cucharadas de aceite – una cucharada de harina (puede ser de trigo sarraceno si hay intolerancia al gluten) – 250ml de leche – sal – nuez moscada rallada

ELABORACIÓN

Lavamos, troceamos y cocemos con un poquito de agua el repollo hasta que esté tierno. Lo escurrimos y lo reservamos.

Picamos muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento, el jamón y la pechuga.

Ponemos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento y el jamón durante unos 10 minutos a fuego entre medio y bajo.

Sofrito para la elaboración del budin de repollo

Agregamos después al sofrito, el pollo, lo rehogamos y añadimos la salsa de tomate.

Dejamos que se haga todo junto un par de minutos e incorporamos el repollo.
Lo mezclamos todo bien y lo volcamos en una fuente.

Preparamos la salsa bechamel rehogando en el aceite la cucharada de harina y añadiendo la leche fría o del tiempo, revolviendo para que se deshagan los grumos y quede una crema suave.
La sazonamos con sal y nuez moscada y la volcamos sobre el repollo.

Elaboración del budin de repollo con pollo

Podemos tomarlo así o gratinarlo con el grill.

Si sobra, podemos recalentarlo.