martes, 16 de diciembre de 2014

CONGRIO CON MEJILLONES

Congrio con mejillones

Estos días (como la mayoría de la gente), ando dándole vueltas a los menús de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Reyes que están al caer. Nunca me ha gustado montarme al carro del consumismo ni gastarme una millonada (que no tengo) en productos con el precio triplicado. Sin embargo, me gusta cocinar, organizar menús un poco especiales, hacer comidas ricas y ver disfrutar a propios y extraños con todo ello.

Así que mirando entre todas mis recetas de pescado, una de las elegidas para uno de estos días será este congrio con mejillones que está de puro vicio, se elabora fácilmente y no sale a un precio desorbitado. A ver qué os parece.

INGREDIENTES
Para cuatro personas

4 rodajas gruesas de congrio de la parte abierta – una cebolla picada muy fina– un diente de ajo picado fino  – 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva – una cucharada rasa de harina – docena y media de mejillones – sal y pimienta – perejil

ELABORACIÓN

Lavamos los mejillones, los ponemos en un recipiente con tapa junto con un pequeño chorrito de agua y los abrimos al fuego vivo o en el microondas, a máxima potencia. Los retiramos en cuanto se abren cosa que sucederá enseguida.
Una vez abiertos, les retiramos una de las valvas y los reservamos junto con su agua.

Lavamos y secamos con papel de cocina las rodajas de congrio
Las salpimentamos y las enharinamos, sacudiéndolas un poco para que suelten el exceso de harina.

Rodaja de congrio enharinada

Ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y la llevamos al fuego.
Cuando está bien caliente introducimos el congrio. Dejamos que se dore durante un minuto y le damos la vuelta. Cuando se dora por el otro lado, lo sacamos para una rustidera o cacerola algo amplia y lo reservamos.

En el mismo aceite de dorar el congrio, sofreímos la cebolla y el ajo cortados muy finos. Lo hacemos a fuego suave, durante unos 15 minutos o hasta que se ve bien tierno.

Agregamos entonces a la sartén la cucharada de harina y la rehogamos durante un par de minutos.

Preparación de la salsa para congrio con mejillones

Después, vertemos un vasito del agua que soltaron los mejillones (colada para que no lleve ninguna impureza). Lo hacemos poco a poco, revolviendo con cuchara de madera o espátula para que no se formen grumos. Si lo viéramos necesario porque la salsa quede algo espesa, agregamos un poco de agua o caldo de verduras o de pescado hasta conseguir la consistencia que nos guste.

Elaboración de congrio con mejillones

Volcamos la salsa por encima del congrio y lo dejamos cocer a fuego suave durante unos pocos minutos. Hay que mover un poco de vez en cuando para que no se pegue.

Por último, añadimos los mejillones y lo tapamos. Lo dejamos reposar un par de minutos.
Al momento de servirlo, lo espolvoreamos con perejil picado.

Congrio con mejillones

Podemos prepararlo con antelación dejando la cocción y el añadido de los mejillones y el perejil para el último momento.

sábado, 13 de diciembre de 2014

CREPS O CREPES Receta básica para la masa y diferentes tipos de relleno

Creps rellenas de setas

¿Qué os parecen unas creps rellenas de setas o de salmón (u otra cosa) para incluir en uno de los menús de estas fiestas?
Yo he pensado ponerlas en la cena de Nochevieja.

Las creps son una especie de tortilla muy fina que se hace en la sartén y se rellena después.
Son muy fáciles de preparar (hasta los niños pueden hacerlas) y tampoco llevan demasiado tiempo. Lo importante es contar con una sartén antiadherente.

Con la misma receta podremos elaborar creps dulces o saladas. Solo tendremos que añadirles a las primeras una cucharadita de azúcar y a las segundas una pizca de sal y una cucharada de perejil picado. El perejil es opcional pero les queda muy bien. Yo, muchas veces no pongo ni sal ni azúcar y así uso para dulces y saladas la misma masa.

Una vez rellenas y enrolladas, se colocan en una fuente engrasada y se cubren de salsa. La bechamel les queda genial pero también la salsa de tomate, la de pimientos rojos, la de puerros

Lo bueno que tiene este plato es que puede tenerse todo hecho: creps y relleno, desde el día antes, con lo que solo nos quedará montarlas, cubrirlas con la salsa y gratinarlas o calentarlas en el horno.
Si se quieren servir sin salsa, para recalentarlas se pincelan con aceite con el fin de que el horno no las reseque.

También admiten perfectamente el congelado. Para ello, las guardamos rellenas y les añadimos la salsa una vez descongeladas.
Y si sobra alguna, se puede cortar en tiritas y añadirla a un caldo de carne o verduras como si fuera pasta (se hechan sobre el caldo hirviendo y se sirve enseguida). Queda una sopa deliciosa y original.

Las personas con problemas de intolerancias, pueden elaborarlas igualmente con harina de trigo sarraceno que, como sabemos, no es cereal sino leguminosa.

CREPS SALADAS

INGREDIENTES

(Con estas cantidades salen unas 15 creps en una sartén de 15cm de diámetro)
2 huevos enteros medianos – 100 g de harina – 1 cucharadita de aceite – ¼ litro de leche – una pizca de sal – una cucharada de perejil picado

domingo, 7 de diciembre de 2014

SOLOMILLO DE CERDO CON CALABACÍN Y CHAMPIÑONES

Solomillo de cerdo con calabacín y champiñones

Cuando compro carne de cerdo, casi siempre es solomillo. A pesar de ser una carne un tanto insípida, me gusta porque apenas tiene grasa, es suave y blanda y se cocina con mucha rapidez y facilidad.
Las setas o champiñones le van muy bien y las utilizo muy a menudo con esta carne. De hecho, no hace mucho subí una receta "Solomillo de cerdo con setas" que nos gusta mucho. Pero también nos gusta variar y por eso hoy lo he prepardo de forma diferente, añadiendo también calabacines.

SOLOMILLO DE CERDO CON CALABACÍN Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
Para dos personas
Un solomillo de cerdo – media bandeja de champiñones – un calabacín pequeño – un diente de ajo – 2 cucharadas de salsa de tomate -  una guindilla de cayena – aceite de oliva – sal

martes, 2 de diciembre de 2014

MASA PARA PIZZAS MUY FÁCIL y forma de hornearla

Pizza casera

La masa para pizza la venden en cualquier supermercado pero claro, no hay comparación con la que podemos preparar en casa en muy pocos minutos, sin casi esfuerzo y totalmente saludable, nada de grasas extrañas ni conservantes…
Convertimos así, una comida con fama de “comida basura” pero que nos gusta a todos, grandes y pequeños, en un plato ideal, saludable y delicioso.

Con las cantidades que pongo saldrá una pizza grande de unos 35cm de diámetro

Incluyo dos recetas diferentes. Con la primera, que es la más rápida y sencilla, obtendremos una pizza fina y crujiente, mi favorita; con la segunda una más gordita y blanda.

MASA PARA PIZZAS FINAS Y CRUJIENTES

INGREDIENTES

250g de harina – media cucharadita de levadura en polvo – una pizca de sal – 100ml de aceite de oliva suave – 100ml de leche templada