miércoles, 20 de agosto de 2014

QUINOA CON PASAS Y PIÑONES

Quinoa con pasas y piñones

La quinoa (semillas de Chenopodium quinoa, planta herbácea anual de la familia de las Quenopodiáceas) es uno de los alimentos vegetales más completos que existen ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales para el organismo humano.
Aquí en España aún no estamos muy familiarizados con su consumo dado que no es una planta que se cultive por aquí pero hoy día podemos encontrarla en muchos supermercados, herboristerías y tiendas de productos ecológicos así que poco a poco podemos ir habituándonos a su consumo ya que es un alimento tan saludable y fácil de preparar.
Es apta para celíacos e imprescindible en una dieta vegetariana.

QUINOA CON PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES
Para dos personas

Cebolla – pimiento rojo – un diente de ajo – 2 cucharadas de salsa de tomate - un puñado de pasas sin pepita – un puñado de piñones – una tacita pequeña, de las de café, de quinoa – aceite – sal – agua o caldo (tres tacitas) para cocer la quinoa.

viernes, 15 de agosto de 2014

FRESAS AL VINO TINTO CON YOGUR

Fresas al vino tinto con yogur

Os propongo un postre riquísimo, muy fácil de hacer y muy saludable. Yo lo he preparado ayer que celebraba algo muy especial y ha sido un éxito. Además merece la pena apuntarlo para cuando compramos unas fresas preciosas con una pinta inmejorable, llegamos a casa, las probamos y vemos que son insípidas o demasiado ácidas. De esta manera, se reconvierten en un postre delicioso y la frustración desaparece.

Las fresas preparadas así (sin el yogur, claro), también nos sirven para hacer conserva cuando están a buen precio y tener para todo el año unos tarros que guardaremos previamente pasados por un baño maría. Así dispondremos de ellas cuando no haya en el mercado y podremos utilizarlas en éste o en otros muchos postres y ensaladas.

FRESAS AL VINO TINTO CON YOGUR
INGREDIENTES
Para dos personas

150ml de vino tinto – 150g de fresas – 50g de azúcar (yo he puesto del moreno) – un yogur natural desnatado – unas hojas de menta para decorar

domingo, 10 de agosto de 2014

SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS

Solomillo de cerdo con setas

El solomillo de cerdo es una carne muy tierna pero poco sabrosa por lo que le va muy bien alguna salsa o guarnición que aporte al plato  lo que a él le falta.
Hay que tener mucho cuidado con que no se pase demasiado porque entonces perderá la mejor virtud que posee: la ternura.
Si en vez de champiñones, somos afortunados y disponemos de boletus pues muchísimo mejor, pero si no, así o con cualquier otro tipo de seta queda muy bueno.

SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS

INGREDIENTES
Para 4 personas

Un solomillo de cerdo – 4 cucharadas de aceite de oliva – una cebolla – un diente de ajo – una ramita de apio (o en su defecto, perejil) – 250ml de vino blanco – 200ml de caldo de pollo, o de verduras (o agua) – una cucharadita de harina – una bandeja de champiñones – sal – pimienta blanca molida

martes, 5 de agosto de 2014

CÓMO MANTENER CONTROLADO EL COLESTEROL

Cebolla

COLESTEROL, DIETA Y SALUD


El exceso de colesterol no avisa, no presenta síntomas así que puede ocurrir que un día, el médico nos mande hacer una analítica por cualquier otra causa y en ella se vea que nuestro colesterol anda algo elevado.

Sabemos que el colesterol elevado puede ser un riesgo para la salud pero para tranquilizarnos un poco y que no cunda el pánico, conviene aclarar primero las ideas.

¿Qué es el colesterol?

Es una sustancia grasa que nuestro cuerpo necesita y fabrica y que también ingerimos con los alimentos.

El colesterol es transportado por la sangre y llevado a todas las partes del cuerpo gracias a unas lipoproteínas llamadas LDL. Si estas lipoproteínas, grandes y relativamente escasas en una persona sana, se vuelven pequeñas y muy abundantes, se convierten  en “malas” o peligrosas, ¿por qué? porque pueden dar lugar a depósitos (ateromas o placas) en las paredes arteriales y éstas, a la larga, pueden quedar obstruidas.

Al mismo tiempo, existen otras lipoproteínas llamadas HDL que se dedican a limpiar las arterias recogiendo el exceso de colesterol y grasa y transportándolo hasta el hígado donde se transforma o se elimina. Aquí nos encontraríamos con el famoso “colesterol bueno”

En una analítica completa figurarán las cifras de colesterol total, de LDL y de HDL. También figuran las de triglicéridos (grasas).

¿Para qué sirve el colesterol?

Nuestro cuerpo lo utiliza en varias funciones:
Fabricar hormonas como la testosterona, la progesterona y otras.
Producir vitamina D, tan importante para mantener los huesos sanos y fuertes.
Mantener y reparar las membranas celulares y las fibras nerviosas.
También lo utiliza el hígado para fabricar sales biliares.

jueves, 31 de julio de 2014

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

Cóctel de langostinos

Fresco, rico, saludable y preparado de forma muy sencilla. Ahora en el verano, viene de maravilla.

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES
Para dos personas

3 cucharadas de salsa mayonesa – una de brandy – 2 de salsa de tomate – una cucharada de zumo de naranja - unas gotas de tabasco (opcional) – 10 o 12 langostinos de los pequeños – 3 hojas de lechuga – medio aguacate