PASTEL DE CALABAZA CON SALSA DE ACEITUNAS NEGRAS

Ideal para meriendas o fiestas. También como aperitivo o entrante.

PASTEL DE CALABAZA

INGREDIENTES

• ½ kilo de calabaza pelada y sin pepitas, cortada en cuadritos.
• 1 cebolla grande cortada en cuadritos.
• 1 diente de ajo picado.
• 3 huevos
• Un migote de pan remojado en leche
• Nuez moscada y sal

Para la salsa 

• Aceitunas negras sin hueso
• Una cucharada de alcaparras.
• Aceite de oliva, ajo y sal.

Tomate fresco cortado en cuadritos como acompañamiento.

ELABORACIÓN:

• Ponemos un chorro de aceite en una sartén y sofreimos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla está transparente.

• Añadimos entonces la calabaza, tapamos y dejamos que se haga durante unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando, hasta que todo está tierno.

• En un recipiente hondo, cascamos lo huevos y añadimos el sofrito muy bien escurrido.

• Añadimos también un migote de pan (sin corteza) remojado en leche (muy poquita, lo justo parta que se humedezca el pan), un poco de nuez moscada rallada y sal y lo trituramos con la batidora hasta obtener una crema.

Las personas que no tengan problemas con el queso, pueden añadir a la mezcla un par de cucharadas de queso rallado y batirlo junto con lo demás.

Volcamos el batido en un recipiente engrasado y con papel de hornear en la base y lo cocemos en el microondas a potencia máxima durante unos 10 minutos o en horno convencional precalentado a 200ºC durante unos 30-40 minutos o hasta que al pincharlo no manche.

* Lo acompañamos con cuadritos de tomate previamente pelado (escaldándolo en agua hirviendo), con salsa de aceitunas negras (tapenade) y con rebanadas de pan tostado.

* También podemos acompañarlo con espinacas salteadas en aceite.

SALSA DE ACEITUNAS NEGRAS:

Ponemos en el vaso de la batidora un ajo pequeño pelado y sin el germen, 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso, una cucharada de alcaparras, sal y un chorro de aceite y lo trituramos finamente.