TARTA DE SANTIAGO (tarta de almendra)

Esta receta, todo un clásico de la cocina tradicional gallega, me la pasó hace unos pocos años mi amiga Mariví. Es muy fácil y cómoda de hacer y de resultado increíble.

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES

• 250 g de azúcar (esto en la receta original. Yo pongo 225g y queda muy bien).
• 250 g de almendras molidas
• 4 huevos
• Raspadura de limón (optativo)
• Azúcar glas para adornar

ELABORACIÓN

Ponemos en un cuenco los huevos con el azúcar y lo batimos un poco.

Añadimos las almendras molidas y la raspadura de limón si apetece.

Lo mezclamos perfectamente y lo volcamos en un molde redondo de horno previamente aceitado y cubierto el fondo con papel vegetal.

La metemos a horno precalentado, a 180º durante unos 30 minutos.

Una vez cocida, la sacamos del horno, la desmoldamos y la espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Podemos ponerle un adorno como la cruz de Santiago u otro, recortando sobre cartulina el motivo que deseemos y colocándolo encima de la tarta antes de espolvorear el azúcar.

Retirar después la cartulina con cuidado.