RABAS CON AROS DE CEBOLLA

Mi pescadera siempre trae unos calamares congelados a los que llama “peludines” con los que se preparan unas rabas estupendas.

Viviendo como yo, a varios kilómetreos del mercado, y no pudiendo comprar de todo todos los días, merece la pena tener algunos de estos peludines o calamares en el congelador pues en un momento preparas unos aperitivos (u otros platos) estupendos y te sacan de un apuro.

RABAS CON AROS DE CEBOLLA

INGREDIENTES

• 1 cebolla grande dulce cortada en aros de medio centímetro de ancho.
• 1 peludín cortado en aros.
• Harina.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Maceramos con aceite limón y sal los aros de calamar durante unas tres horas. También podemos macerarlos en leche durante unas horas antes de freírlos.

• Los escurrimos, los secamos con papel de cocina y los rebozamos en harina. También rebozamos los de cebolla y les sacudimos el exceso.

• Preparamos dos sartenes con abundante aceite y freímos las dos cosas por separado (el aceite bien caliente) hasta que están bien doradas. Lo sazonamos con sal y lo servimos caliente.

* Empezamos un poco antes con la cebolla, que tarda en freírse un poquito más, para terminar al mismo tiempo y llevarlo todo calentito y recién hecho a la mesa.

* Para rebozar los aros, podemos introducirlos en una bolsa de plástico junto con la harina, cerrar la bolsa y agitar.

* Si ponemos en el aceite un trocito de corteza de limón, los restos de harina que se desprendan no se quemarán y el aceite quedará limpio.

* Para eliminar el exceso de aceite que pudiera quedarle a los fritos, los sacamos de la sartén a un papel de cocina y de allí al plato donde los vayamos a presentar en la mesa.