ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE

Esta sencilla y riquísima ensalada, junto con una tosta de pan con queso o jamón, constituyen nuestra cena muchos días de verano.
Es rápida y fácil de preparar y muy completa desde el punto de vista alimenticio a pesar de su simplicidad.

ENSALADA DE TOMATE Y ACUACATE

INGREDIENTE Para dos personas

• 1 tomate grandecito
• 1 aguacate
• Una docena de nueces
• Medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN

Escaldamos el tomate en agua hirviendo durante unos segundos, lo pelamos y lo cortamos en trozos o rodajas.

Cascamos las nueces y las troceamos.

Pelamos y troceamos el aguacate y lo aliñamos con zumo de limón.

Colocamos en el plato o ensaladera todos los ingredientes juntos: tomate, aguacate y nueces.
Lo aliñamos con un poco de aceite de oliva y lo sazonamos con pimienta negra (o blanca) molida. Podemos añadir también una pizca de sal.

* Podemos añadirle también un poco de queso.

Si nos decidimos a acompañarlo con queso y utilizamos uno curado o semicurado, podemos cortarlo en pequeñas lascas o láminas y añadirlas a la ensalada. Si es queso fresco, lo añadimos en cuadritos.