ARROZ CON HONGOS Y CALABAZA

Este arroz queda sabrosísimo y aunque yo le he puesto los ingredientes que a continuación explico, pienso que admite otras variaciones sin que  falten, eso sí,  los hongos y la calabaza que son los dos ingredientes que le dan personalidad al plato.

ARROZ CON HONGOS Y CALABAZA

INGREDIENTES para dos personas

• 100g de arroz
• Medio pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Lo blanco de un puerro
• 2 rodajas de chorizo (o una cucharadita rasa de pimentón)
• 1 rodaja de calabaza
• Un puñado de hongos secos o deshidratados (unos 30g)
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• Caldo de carne o de verduras (unas tres medidas por medida de arroz)
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Ponemos los hongos secos en un recipiente, los cubrimos con agua caliente y los dejamos que se hidraten un poco mientras preparamos lo demás.

Ponemos el caldo a calentar.

Lavamos, pelamos y picamos finos la cebolla, el ajo, el puerro y los pimientos y lo sofreímos todo con  4 cucharadas de aceite en una rustidera o paellera.

Sacamos los hongos del agua de remojo y reservamos ésta. Los lavamos bien en un colador para que pierdan todo vestigio de arena y los incorporamos al sofrito.

Añadimos también el chorizo desmenuzado o el pimentón y la salsa de tomate.

Al cabo de un momento, agregamos el agua de hidratar los hongos, colándola para que las arenillas que hayan soltado no pasen al guiso.

Pelamos y cortamos la calabaza en cuadros y la incorporamos a la cazuela.

Agregamos también el arroz, lo cubrimos con el caldo caliente, sazonamos con sal y dejamos que cueza durante unos 18-20 minutos.

Pasado ese tiempo, tapamos la rustidera con un paño limpio y dejamos que repose unos minutos.