MASA CASERA PARA EMPANADAS
La masa casera para empanadas no puede ser más sencilla de hacer y tiene la grandísima ventaja de estar elaborada con una grasa saludable como es el aceite de oliva.
No hay que amasarla; ni siquiera es necesario mancharse las manos, se prepara en un momento (no lleva ni 5 minutos) y se puede congelar o tener en el frigorífico hasta el día siguiente. Además es de resultado seguro: siempre queda bien.
MASA CASERA PARA EMPANADAS
INGREDIENTES
Para una empanada del tamaño de la bandeja del horno.
- ½ kilo de harina
- Una cucharadita de levadura química tipo Royal
- 200ml de leche tibia
- 180 ml de aceite de oliva suave
- Una pizca de sal
- Un huevo para pintarla (opcional pues también queda muy rica y crujiente sin pintar)
UTENSILIOS NECESARIOS
dos cuencos - bandeja de horno - rodillo - horno - tenedor - film de cocina - papel de horno
ELABORACIÓN
La masa
Ponemos en un cuenco amplio la harina pasada por un tamiz o colador, la levadura y la sal. Las mezclamos con un tenedor.
Ponemos en otro cuenco o recipiente el aceite y la leche y los mezclamos.
Ponemos en otro cuenco o recipiente el aceite y la leche y los mezclamos.
A continuación volcamos esta segunda mezcla en el cuenco de la harina y lo mezclamos todo bien con un tenedor hasta que se nos forme una masa homogénea y elástica que se desprenda de las paredes del cuenco. Esto ocurrirá en pocos minutos.
La depositamos en el cuenco y la dejamos reposar un rato dentro del frigorífico.
A la media hora ya podremos utilizarla ( yo cuando he andado con prisas la he utilizado incluso enseguida) pero también podemos dejarla así en el Frigo hasta el día siguiente o congelarla en este punto.
El estirado
Con esta cantidad de masa, lo más cómodo es dividirla en dos partes y estirar cada una de ellas por separado cada una encima de un papel de horno pues éste nos ayudará mucho a la hora de manejarla.
Con esta cantidad de masa, lo más cómodo es dividirla en dos partes y estirar cada una de ellas por separado cada una encima de un papel de horno pues éste nos ayudará mucho a la hora de manejarla.
Extendemos un papel de horno sobre la encimera o la mesa de trabajo y colocamos encima el trozo de masa.
Si algo del aceite se hubiera desligado durante el reposo, la escurrimos bien sobre la masa para que al estirarla vuelva a absorberla.
Una forma ideal de estirarla es cubriéndola con un film (el mismo de envolverla) y pasar el rodillo por encima.
Se estira del medio hacia los lados, presionando el rodillo y haciéndolo girar al mismo tiempo.
Se estira del medio hacia los lados, presionando el rodillo y haciéndolo girar al mismo tiempo.
Le vamos dando la forma (cuadrada o redonda) a medida que la estiramos. A mi me gusta muy fina por lo que la dejo de dos o tres milímetros de espesor.
Una vez que hemos terminado de estirarla, retiramos el film y ya la tenemos lista para colocar encima el relleno.
Estiramos la otra mitad siguiendo el mismo procedimiento y con la ayuda del papel, la trasladamos y la colocamos encima.
Si hacemos una empanada mas pequeña, solo con la mitad de las cantidades, estiramos la masa toda a la vez y la plegamos sobre sí misma para cerrarla tal como se ve en la foto.
Estiramos la otra mitad siguiendo el mismo procedimiento y con la ayuda del papel, la trasladamos y la colocamos encima.
Si hacemos una empanada mas pequeña, solo con la mitad de las cantidades, estiramos la masa toda a la vez y la plegamos sobre sí misma para cerrarla tal como se ve en la foto.
Presionamos los bordes de la masa, la pinchamos en varios sitios con un tenedor para que pueda salir el aire y la pintamos con huevo batido.
Para trasladarla a la bandeja del horno, lo ideal es pedir prestadas dos manos más y agarrar el papel de horno por los 4 extrremos al mismo tiempo. Si estamos solos, colocamos la bandeja al ras y arrastramos el papel hasta ella tirando por dos extremos.
El horneado
Se cuece en el horno precalentado a 180º (gas 4) durante unos 40-45 minutos o hasta que la veamos dorada y hecha. Si estiramos bastante la masa, dejándola lo más fina posible, con ese tiempo será suficiente; si dejamos la masa más gordita, requerirá más tiempo de horneado.
En los siguientes enlaces podéis ver algunas empanadas que yo elaboro con esta masa:
Empanada de bacalao
Empanada de bocartes (o boquerones)
El horneado
Se cuece en el horno precalentado a 180º (gas 4) durante unos 40-45 minutos o hasta que la veamos dorada y hecha. Si estiramos bastante la masa, dejándola lo más fina posible, con ese tiempo será suficiente; si dejamos la masa más gordita, requerirá más tiempo de horneado.
Empanada de bacalao
Comentarios
Un saludo,
www.cocinaconann.blogspot.com.es
Un beso
Bss
Patricia
Besinos
Besos.
Me guardo la receta
Un besito
Pues creo que ya me has dado el empuje definitivo, Ruqui!
Bicos.
Sale muy rica!! ... a mí también me gusta dejarla finita.
Un besazo Ruqui ^___^
Besito.
Pero, no se, si no leei bien... a que emperatura el horno y durante cuanto tiempo tengo que dejarla en el ??
Un besazo
Mañana quiero intentar hacer la masa de la empanada, pero podría utilizar leche sin lactosa? Ligaria igual?
Saludos
Te tenía en favoritos en el móvil y al cambiar de móvil te perdí ¡¡¡¡HORROR!!! No he conseguido encontrarte con google desde el móvil. Por suerte desde el pc si he podido hallarte.
Gracias y besos.
Te agradezco mucho tus palabras Antonio. Un beso
Quiero darte las gracias por esta receta de masa de empanada.
Llevo años haciéndola y siempre ha sido un éxito.
Tienes un blog estupendo.
Saludos.