PATÉ DE BERENJENA

Paté de berenjena

Este sencillo pero rico aperitivo, lleva entre sus ingredientes cebollino fresco. Como sé por propia experiencia que no siempre es fácil tenerlo a mano, recomiendo no dejar de probarlo por esa causa. Aunque no sea exactamente lo mismo, podemos sustituirlo por cebolleta finamente picada.

La receta de los panecillos de la foto puede verse aquí y si se desea algo más fácil y rápido, podemos acompañarlo con panes tostados en el horno.

PATÉ DE BERENJENAS

INGREDIENTES 
  • 400g de berenjenas.
  • 30g de aceitunas negras finamente picadas.
  • Un diente de ajo triturado.
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado muy fino.
  • 75ml de aceite de oliva.
  • Media cucharadita de pimentón
ELABORACIÓN
  • Cortamos las berenjenas por la mitad, las untamos con aceite de oliva, las salpimentamos y las asamos en el horno hasta que la carne esté tierna. También pueden asarse en el microondas o utilizarse cocidas.
  • Picamos finamente las aceitunas y el cebollino.
  • Cuando las berenjenas están frías, les retiramos la piel, aplastamos la carne con un tenedor y la ponemos en un cuenco. Si las hemos cocido, no es necesario pelarlas.
  • Agregamos al cuenco el picadillo de aceitunas y de cebollino, el ajo triturado, el pimentón y un poquito de sal. Lo mezclamos bien, agregamos poco a poco el aceite y seguimos mezclando.
  • Lo tapamos con film de cocina y lo guardamos en el frigorífico durante al menos una hora.
  • Cuando vayamos a servirlo, podemos espolvorearlo con otro poco de cebollino recién picado.
Paté de berenjena

* Lo servimos con pan tostado.

* Tapado herméticamente, puede durarnos algunos días en el frigorífico. También puede congelarse. Yo, al descongelarlo, le añado un poquito de aceite de oliva y de cebollino fresco.

* Si nos gusta una textura más fina, en vez de picar finamente los ingredientes, lo trituramos todo junto con la trituradora.

Comentarios

  1. Me gustan mucho las berenjenas, me llevo la receta.

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  2. Ruqui, seguro que esta riquísimo! Feliz domingo! Besos

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  3. tomo bueno nota de todos los ingredientes, pues yo el pate de berenjena solo le pongo berenjena ajo y aceitunas, y aceite.

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  4. Aseguro que esta receta es muy rica. Hace tiempo que preparo una similar a la que llamo caviar de berenjenas(por las semillitas que tiene).
    Besoss Ruqui
    hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/07/cucurbitaceas.html

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  5. Nunca había oído esto del paté de barenjena pero suena genial! Me apunto la idea ;)

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  6. Un paté bien rico, que a mi hija le encanta, besos

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  7. Que pintaza tiene!! nunca lo hice, y cebollino tengo mis macetas a tope con el jeje...Besss

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  8. Un paté de lo más delicioso, para las tardes de verano con amigos es ideal.

    Besitos

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  9. Estoy deseando de tener berenjenas en el huerto para hacer este paté...ya te contaré cuando lo haga.
    Ruqui que tipo de berenjena usas? ...la morada o la rallada?
    Besos guapa ^___^

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    Respuestas
    1. Ana ro, cualquiera de ellas pues cultivo de las dos. Un beso

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    2. Hola Ruqui otra preguntita, a falta de cebollino que puedo poner en sustitución ? es que no tengo y me apetece hacer este paté.
      Besos ^___^

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    3. Hola Ana ro, yo también he recogido ya las primeras berenjenas y te agradezco que me recuerdes el paté porque lo voy a preparar también. Si no tienes cebollino ponle cebolleta tierna muy picadita y si tampoco tienes a mano, pon cebolla blanca pero la mitad de cantidad. Espero que te guste.

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    4. Ruqui no lleva sal? que lo estoy haciendo y no se que hacer!! le pongo sal?
      besos ^___^

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    5. Vaya... yo, como lleva aceitunas que son bastante saladas no le pongo más sal pero lo cierto es que cocino prácticamente sin ella. Ponle un poquito, como le pondrías a una ensalada pero prueba primero...Ya me contarás

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    6. Gracias por contestar tan rápido, estos mis los gustan las cosas con sal y mira que ando detrás de ellos para que aligeren un poco la cantidad pero nada, me pillan el salero y se aderezan ellos con mas sal.

      Besos ^___^

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  10. Bueno Ruqui, me ha encantado el paté, estaba muy rico... esto lo repetiré fijo.
    Un cariñoso saludo ^___^
    ( te mando un correo privado )

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