PATÉ DE BERENJENA
Este sencillo pero rico aperitivo, lleva entre sus ingredientes cebollino fresco. Como sé por propia experiencia que no siempre es fácil tenerlo a mano, recomiendo no dejar de probarlo por esa causa. Aunque no sea exactamente lo mismo, podemos sustituirlo por cebolleta finamente picada.
La receta de los panecillos de la foto puede verse aquí y si se desea algo más fácil y rápido, podemos acompañarlo con panes tostados en el horno.
PATÉ DE BERENJENAS
INGREDIENTES
- 400g de berenjenas.
- 30g de aceitunas negras finamente picadas.
- Un diente de ajo triturado.
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado muy fino.
- 75ml de aceite de oliva.
- Media cucharadita de pimentón
- Cortamos las berenjenas por la mitad, las untamos con aceite de oliva, las salpimentamos y las asamos en el horno hasta que la carne esté tierna. También pueden asarse en el microondas o utilizarse cocidas.
- Picamos finamente las aceitunas y el cebollino.
- Cuando las berenjenas están frías, les retiramos la piel, aplastamos la carne con un tenedor y la ponemos en un cuenco. Si las hemos cocido, no es necesario pelarlas.
- Agregamos al cuenco el picadillo de aceitunas y de cebollino, el ajo triturado, el pimentón y un poquito de sal. Lo mezclamos bien, agregamos poco a poco el aceite y seguimos mezclando.
- Lo tapamos con film de cocina y lo guardamos en el frigorífico durante al menos una hora.
- Cuando vayamos a servirlo, podemos espolvorearlo con otro poco de cebollino recién picado.
* Lo servimos con pan tostado.
* Tapado herméticamente, puede durarnos algunos días en el frigorífico. También puede congelarse. Yo, al descongelarlo, le añado un poquito de aceite de oliva y de cebollino fresco.
* Si nos gusta una textura más fina, en vez de picar finamente los ingredientes, lo trituramos todo junto con la trituradora.
Comentarios
Besoss Ruqui
hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/07/cucurbitaceas.html
Un saludito
Besitos
Ruqui que tipo de berenjena usas? ...la morada o la rallada?
Besos guapa ^___^
Besos ^___^
besos ^___^
Besos ^___^
Un cariñoso saludo ^___^
( te mando un correo privado )