TRIGO CON ALMEJAS

Con el trigo entero podemos cocinar cualquier plato que haríamos con arroz. No en vano los dos son cereales muy semejantes a la vez que alimentos básicos para millones de personas.

El trigo entero, al contener el germen y el salvado, constituye una extraordinaria fuente de fibra, vitaminas y minerales. Es más rico que el arroz en estos elementos y también en proteínas por lo que resulta más nutritivo.

Puesta a elegir entre el trigo y el arroz integral, yo me quedo con el primero. Después de cocinado tiene una textura más suave y resulta más sabroso.

Para que su cocción sea perfecta, al igual que ocurre con el arroz integral, el trigo se pone a remojo en agua fría durante la noche precedente.

¿Os animáis a probarlo?

 

TRIGO CON ALMEJAS para dos personas

• 300g de almejas
• 100g de trigo en grano
• 300ml de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Un pimiento verde
• Una cebolla pequeña
• Un tomate rojo rallado (o dos cucharadas de salsa de tomate)
• Medio vasito de vino blanco
• Sal y pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

Ponemos el trigo en un recipiente, lo lavamos bien con agua fría y lo dejamos cubierto de agua, en remojo durante 12 horas.

Lo volvemos a lavar después de remojado.

Con una cucharada de aceite, pincelamos la olla donde vamos a cocer el trigo. Agregamos el trigo y el agua, tapamos y dejamos que cueza. Si es en olla exprés rápida serán 22 minutos, en olla exprés normal, el doble; en cacerola, el triple.

Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y sin destapar, dejamos que el trigo repose para que absorba toda el agua.

Mientras, preparamos lo demás:

Lavamos las almejas, las abrimos al vapor y las reservamos.

picamos finos la cebolla y el pimiento y los sofreímos en un par de cucharadas de aceite durante 5 minutos.

Vertemos el vino, subimos un poco el fuego y dejamos que se reduzca.

Agregamos después el agua de las almejas, volvemos a bajar un poco el fuego y dejamos que cueza hasta que la verdura esté muy tierna y el agua se haya reducido.

Incorporamos dspués al sofrito el tomate rallado (o la salsa) y lo dejamos hacerse otros 5 minutos.

Por último, añadimos el trigo, lo salpimentamos, lo rehogamos todo junto un momento, agregamos también las almejas y lo espolvoreamos con perejil picado.