Crema fría de berenjenas

Un aperitivo muy saludable.

INGREDIENTES

Una berenjena asada (puede hacerse en el microondas, partida al medio y pincelada de aceite igual que en el horno convencional pero en mucho menos tiempo).
El zumo de medio limón
Un diente de ajo pelado y triturado
3 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de yogur
Sal y media cucharadita de azúcar

Aceitunas negras y perejil para decorar o acompañar.

Las cantidades del aliño son orientativas. Puede añadirse después algo más de uno u otro ingrediente según gustos.

ELABORACIÓN

Más sencilla, imposible: ponemos todos los ingredientes menos el yogur en el vaso de la batidora y los trituramos.

Lo sacamos para un cuenco, le añadimos el yogur, mezclamos y ¡listo!.

Podemos decorarlo, además de con las aceitunas, con un picadillo muy fino de perejil o de cebollino.