Palometa adobada con ajo y perejil
La palometa es un pescado de carne tersa y sabrosa con un precio muy asequible. Es además un alimento muy saludable por su alto contenido en ácidos grasos Omega-3 y proteínas.
Al igual que el bonito y el salmón, ha de cocinarse solo lo justo y ni un minuto más. Así conseguiremos que quede jugosa y tierna, una delicia.
Tiene una piel dura que es necesario quitar por lo que pediremos a nuestra pescadera que nos la limpie, la pele y saque los lomos.
La receta de hoy no puede ser más sencilla. Yo la he acompañado con unas verduras a la plancha y un mojo de almendras y puedo asegurar que ha sido una comida de lujo.
INGREDIENTES
- Los lomos de una palometa limpia y pelada.
- 2 o 3 dientes de ajo pelados.
- Unas ramitas de perejil picado fino
- Una cucharada de harina.
- Aceite de oliva y sal.
ELABORACIÓN
- Disponemos los trozos de palometa en un recipiente que tenga tapa.
- Majamos en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal y el perejil picado.
- Añadimos al majado un chorro de aceite, revolvemos bien la mezcla y embadurnamos con ella los trozos de palometa.
- Cerramos el recipiente y lo guardamos en el frigorífico durante unas cuantas horas. Yo lo preparo el día antes por la noche.
- Sacamos el recipiente del frigorífico un par de horas antes de cocinarlo para que vaya adquiriendo la temperatura ambiente.
- Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente al fuego.
- Enharinamos ligeramente la palometa y la hacemos a fuego vivo en la sartén. Se hace enseguida por lo que conviene estar atentos para que no se pase demasiado ya que nos quedaría apelmazada y menos sabrosa.
Comentarios