COCINA SANA Y FÁCIL

El sofrito es una preparación fundamental en muchísimos platos de la cocina tradicional española.   Se elabora generalmente con cebolla, ajo, pimiento rojo o verde y tomate, troceado todo ello y frito (sofreído o sofrito, de ahí el nombre) en aceite de oliva a fuego suave de forma que los ingredientes se ablandan pero no se doran ni tuestan. Numerosos son los días que se prepara un sofrito como base de un plato u otro. Hoy propongo para la próxima vez, hacer algo más de lo necesario y reservar un poco para preparar unas tostas sencillas y ricas como estas. El sofrito  acepta bien el congelado. Yo siempre tengo un par de recipientes en el congelador para salir de apuros en un momento dado. TOSTA CON SOFRITO Y HUEVO INGREDIENTES Una cebolla Un diente de ajo Un pimiento rojo o verde Tomate rojo maduro (o salsa de tomate) Perejil finamente picado (opcional) Huevos Rebanadas de pan Aceite, sal y pimienta. ELABORACIÓN El sofrito Picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Es...

  Parece imposible que podamos elaborar un bizcocho de chocolate sin dos de sus ingredientes más básicos (el chocolate y los huevos) pero lo cierto es que sí es posible y que además nos queda un postre más que aceptable. La harina de algarroba se usó durante muchos años, en épocas de penuria, como sustituta del cacao y era considerada un alimento de segunda. Hoy día, sin embargo, sabemos de sus propiedades nutritivas, digestivas, antioxidantes y reguladoras que la convierten en un alimento muy interesante.  INGREDIENTES 1 taza y 1/2 de harina de trigo (150g) 1 taza de azúcar (100g) 3 cucharadas rasas de harina de algarroba (o de cacao en polvo) 1 cucharadita de bicarbonato Una pizca de sal 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o de girasol) 1 cucharada de vinagre (de manzana o de jerez) 1 cucharadita de azúcar vainillado 1 taza de agua (100g) Para un molde de 20 x 30 o similar. Queda my bien acompañado de mermelada de naranja . ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 200...

  Ya veréis qué fácil y qué ricos. PINCHO DE CHAMPIÑÓN Y LANGOSTINO INGREDIENTES Langostinos de tamaño pequeño. Champiñones bien cerrados y frescos. Dientes de ajo finamente picado. Perejil finamente picado también. Aceite y sal. ELABORACIÓN Pelamos los langostinos dejando solo la cola. Limpiamos los champiñones y les rebanamos el pie. Ponemos aceite en una sartén y salteamos las colas de langostino junto con los ajitos. Las sazonamos con sal, las sacamos de la sartén junto con los ajos y lo reservamos. En el mismo aceite, salteamos los champiñones a los que añadimos una picada de perejil. Montamos los pinchos alternando champiñón y langostino. Los regamos con el aceite y los ajitos y lo servimos caliente.

  Cuando me fui a vivir por mi cuenta, allá por los 18 años (¡qué tiempos!) esta era una de mis cenas más recurrente. No sabía cocinar mucho más y lo prefería a los huevos fritos. Con esto quiero decir que es mucho más fácil que freír un huevo y está rico, rico. REVUELTO INGREDIENTES Huevos Queso rallado Perejil Aceite y sal ELABORACIÓN Picamos finamente el perejil Batimos los huevos y les añadimos el perejil picado, el queso rallado y un poquito de sal. Ponemos al fuego una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y cuando está caliente volcamos sobre ella el batido, ayudándonos con una espátula. Bajamos un poco el fuego y revolvemos con la espátula de forma que el batido se vaya cuajando pero que quede jugoso. Lo servimos enseguida. Muy bueno acompañado de unas rodajas de  tomate y albahaca  o de una rebanada de  pan con tomate .