COCINA SANA Y FÁCIL

  Este mojo es muy parecido al famoso mojo colorado canario del cual pondré también, al final de la página, la receta del que yo hago a veces.  La diferencia fundamental es que aquel es picante y no lleva tomate. Acompaña muy bien a verduras y hortalizas tanto crudas como cocidas.  A veces, para cenar o como primer plato más completo, yo añado también unas rodajas de zanahoria previamente cocida y/o unas rodajas de huevo cocido. Es cuestión de probar y ver lo que nos apetece. PATATAS Y TOMATES CON MOJO INGREDIENTES para dos personas 2 patatas medianas Un tomate grande maduro Opcional: dos zanahorias  y dos huevos Para el mojo Un tomate seco 2 cucharadas de salsa de tomate Un ramillete de perejil Un diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad Una cucharada de vinagre de vino Una o dos cucharadas de agua Unos pocos cominos Una puntita de pimentón (dulce o picante según gustos) Un poquito de pimienta. ELABORACIÓN Cocemos las patatas enteras con su piel. Luego las pelam

  A partir de la masa de un bizcocho normal y corriente, unos higos cocidos y un picadillo de nueces, podemos convertir dicho bizcocho en un pastel riquísimo. INGREDIENTES Para el bizcocho 3 huevos enteros 90 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave. 150 g de azúcar 200 g de harina Un sobre de levadura de repostería. Además Una docena de higos sin pelar (la cantidad, según el tamaño de los higos y el gusto de cada uno). Una docena de nueces. ELABORACIÓN Le cortamos el rabillo a los higos, los lavamos con abundante agua fría, los partimos en 4 trozos (a la mitad si son pequeños) y los cocemos con una chorrito de agua. Estarán cuando cambian de color y se los ve tiernos.  Los escurrimos bien con un colador y los reservamos. Cascamos las nueces y las cortamos en pequeños trocitos. Las reservamos también. Precalentamos el horno a 180ºC Preparamos el bizcocho mezclando en un cuenco, primero el aceite con el azúcar, después los huevos y por último la harina con la levadura. Aceitamos

Esta receta vale exactamente igual para ambos cereales. La única diferencia estriba en el tiempo de cocción de uno y otro ya que el trigo tarda más en cocerse. Para que los cereales integrales nos proporcionen una nutrición saludable y una buena digestión, conviene seguir con ellos las siguientes normas. Al ir a utilizarlos los lavamos bien con agua fría dándoles un par de aclarados. Seguidamente los introducimos en un cuenco que cubrimos con abudante agua fría y los mantenemos en ella en remojo durante toda la noche. Puede ser incluso más tiempo. Una vez remojados volvemos a lavarlos bien con agua fría y ya los tenemos listos para cocinarlos a nuestro gusto. Es importante lavarlos y remojarlos para que desprendan ciertas sustancias que al igual que las legumbres y otros alimentos de origen vegetal, almacenan en la propia planta y que nos resultarían indigestas. Se trata de los llamados hoy día "antinutrientes". ARROZ INTEGRAL O TRIGO ENTERO CON VERDURAS Y BONITO para dos per

  Postre típico de la cocina española y de mi infancia junto con las natillas con galleta maría. A pesar de que siempre me ha gustado mucho, hasta hace poco lo hacía solo en contadas ocasiones por lo laborioso que me resultaba. Ahora ya me sé el "truquillo" para ahacerlo más rápido e igual de rico. Aquí os lo cuento. INGREDIENTES 1 litro y medio de leche (o más si lo pide y nos gusta muy ligero) Corteza de limón Canela en rama. 100 g de arroz 250 g de agua 100g de azúcar  ELABORACIÓN Ponemos en un cuenco la leche con la corteza de limón y la ramita de canela y lo calentamos en el microondas hasta que llegue a hervir (unos 8´). Lo dejamos un rato para que se infusione. También podemos hacerlo en una cacerola al fuego. Lavamos el arroz con agua fría, lo escurrimos y lo cocemos con un cuarto litro de agua durante 10 minutos o hasta que el agua desaparece. Le añadimos entonces la leche aromatizada y lo cocemos durante otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no