COCINA SANA Y FÁCIL

 Esta salsa, muy sencilla y fácil de elaborar, le queda muy bien a la carne de cerdo aunque yo hoy la he puesto con filetes de pechuga de pavo a la plancha y también estaba muy buena. SALSA DE MOSTAZA INGREDIENTES Una cebolla. Un diente de ajo. Una cucharada de mostaza de Dijon. Media cucharadita de miel. Un vasito de caldo o agua. Aceite, pimienta blanca y sal ELABORACIÓN Pelamos y cortamos en cuadritos la cebolla y el diente de ajo y los sofreimos en un par de cucharadas de aceite hasta que están bien tiernecitos. Añadimos entonces la cucharada de mostaza y la sal, revolvemos para disolverlas y agregamos el caldo. Sazonamos con un poquito de sal y de pimienta y dejamos que hierva unos minutos Por último, la trituramos finamente con la batidora. La añadimos caliente a la carne. Como puede observarse en la foto, acompañé el plato, para hacerlo más completo, con trigo entero y resultó estupendo. La receta del trigo la subiré próximamente.

  Se les llama bravas porque están picantes. Es un aperitivo muy típico de muchas zonas de España. Cuando yo era estudiante en León, había un bar famoso por sus patatas bravas. En cuanto teníamos unas pesetillas o alguien que nos invitara, nos íbamos a Casa Blas a tomarnos una ración. ¡Qué ricas estaban! Hace poco volví a León y busqué este lugar pero por lo visto ya hace tiempo que no existe. Ahora, aquí en Cantabria, hay algún local en el que las sirven también muy buenas, acompañadas además de con la salsa brava, con salsa alioli o mayonesa con ajo. INGREDIENTES Patatas de tamaño pequeño. Aceite Salsa de tomate o tomate frito Una guindilla de cayena desmenuzada Unas gotas de salsa tabasco Pimentón picante Unas gotas de vinagre Salsa mayonesa Un diente de ajo ELABORACIÓN La salsa brava Ponemos una cucharada de aceite en la sartén, añadimos el tomate frito y lo mantenemos un momento al fuego.  Añadimos el Tabasco y la guindilla y por último, lo espolvoreamos con un poco de pimentón y

La caballa, a la que en mi tierra llamamos verdel, es un pescado azul muy saludable y de precio muy asequible. Hay que comprarlo muy fresco y cocinarlo cuanto antes para disfrutarlo a tope. Este paté de hoy está muy sabroso y es muy sencillo de preparar. PATE DE CABALLA INGREDIENTES Los lomos de una caballa sin espinas (las espinas y la cabeza aparte para un caldo) 4 anchoas en aceite Media cebolla cortada en cascos Una zanahoria cortada en ruedas Unas ramitas de perejil Una cucharada de pan rallado 2 cucharadas de salsa de tomate Un huevo 50 ml de leche Sal y pimienta blanca molida ELABORACIÓN Con la zanahoria, la cebolla, el perejil, las espinas y cabeza de la caballa y medio litro de agua,  preparamos un caldo, hirviéndolo todo durante unos 30 minutos. Una vez elaborado el caldo, lo colamos y escaldamos en él los lomos de caballa durante unos segundos. Ponemos en el vaso de la batidora la zanahoria, la cebolla, los lomos, las anchoas, el pan rallado, la salsa de tomate, el huevo y l

En dialecto murciano, zarangollo significa "revuelto o desmenuzado" El zarangollo es una fritada o pisto típico de Murcia en el que no faltan la calabaza o el calabacín además de otras sabrosas y saludables hortalizas. Puede tomarse solo o acompañado de huevos fritos. De cualquier forma os gustará. INGREDIENTES 100 g de patata partidas como para tortilla. 100 g de calabaza en cuadritos. Una cebolla picada. Medio pimiento rojo troceado. 100g de tomates maduros pelados y picados. un diente de ajo picado. aceite, pimienta molida y sal ELABORACIÓN Ha de ser muy lenta y si queremos rizar el rizo, en cazuela de barro. Por lo demás, ninguna dificultad. Sofreímos la cebolla y el pimiento. Si nos falta la cazuela de barro, en una sartén con aceite. Añadimos el ajo picado, la calabaza y las patatas y dejamos que se haga lentamente, moviendo con espátula de vez en cuando hasta que está bien sofrito. Se añade entonces el tomate pelado y picado y se sazona con sal y pimienta. Se deja hace