COCINA SANA Y FÁCIL

¡Qué saludable y delicioso es comenzar una comida con una buena ensalada! Aquí dejo algunas muy sencillas y rápidas de preparar que no requieren cocina u horno y son muy completas en cuanto a nutrientes. Ensalada con queso fresco y sardinillas Con queso fresco cortado en dados, sardinillas en aceite, canónigos, tomate, bastoncillos de calabacín crudo, apio, aguacate, aceitunas y anacardos ,  aliñada con aceite, limón y sal. Ensalada de alubias Con alubias blancas cocidas, rodajas de tomate y de huevo cocido, aceitunas verdes y negras, cebollino picado, aceite, sal, limón y pimienta. Ensalada verde Con lechugas de diferentes tipos, rúcula y aguacate, aliñada con ajo triturado, aceite, sal, pimienta y limón. Ensalada con anchoas Lleva anchoas en aceite, tomate, lechuga o rúcula, queso de cabra, aceitunas negras y piñones  y va aliñada  con aceite de oliva y unos hilos de vinagre de Módena. Ensalada con bocartes (boquerones) marinados Boquerones marinados acompañ...

¿Queréis probar una mermelada distinta y realmente deliciosa? Pues animaos a preparar esta que os propongo y veréis qué fantástica. Ahora es el momento ya que los higos comienzan a estar en su pleno apogeo. MERMELADA DE HIGO, LIMÓN Y HIERBABUENA INGREDIENTES Para un kilo de higos 2 limones 12 hojitas de hierbabuena frescas 450g de azúcar (pueden ser 500 si gusta más dulce) Un pequeño chorrito de agua. ELABORACIÓN Le rebanamos los rabillos a los higos pero no los pelamos. Los lavamos en abundante agua fría, los cortamos en pedazos y los ponemos en la olla exprés. Pelamos los limones quitando bien toda la parte blanca, los troceamos y los añadimos a la olla. Añadimos también las hojitas de hierbabuena y un chorrito de agua y lo cocemos.  En la olla exprés rápida serán 6 minutos y en la exprés normal el doble. Una vez cocida la fruta la pasamos a un recipiente bien amplio que pueda ir al microondas y le agregamos el azúcar, revolviendo bien para que el azúcar se disuelva. Lo cocemos e...

  Un plato muy sencillo de la cocina tradicional leonesa que me hace recordar y añorar cada vez que lo preparo, a mi querida abuela. No me queda tan rico como a ella que lo guisaba en tartera de barro pero tampoco está mal así, en olla exprés . PATATAS CON CARNE AL ESTILO DE LEÓN - para 2 -3 personas  Medio kilo de patatas Medio kilo de carne de ternera de brazuelo o falda cortada en cuadritos Medio pimiento rojo cortado en cuadritos o tiras Una cebolla cortada en cuadritos 1 diente de ajo pelado y picado 4 cucharadas de aceite Un vasito de vino (blanco o tinto) Una cucharadita de pimentón agridulce Agua y sal. ELABORACIÓN Ponemos en la olla el aceite y rehogamos en ella la carne y las verduras a fuego entre medio y vivo. Agregamos después el vino y un vasito de agua, lo tapamos y lo dejamos cocer hasta que la carne está casi hecha. En la olla rápida pueden ser 7 minutos, en la exprés normal el doble y en cacerola, una media hora. Después de este tiempo, abrimos la olla e ...

  Veréis que cena más rica os propongo hoy. Rica y completa ya que contiene vitaminas y minerales de la verdura, proteínas del huevo y la leche y unos poquitos hidratos de la harina. Plato sencillo y delicioso. HUEVOS CON ESPINACAS INGREDIENTES Un paquete o un ramillete de espinacas. Salsa de tomate Huevos Salsa bechamel (aceite, harina y leche) Sal, nuez moscada y pimienta blanca molida Aceite Opcional: queso rallado ELABORACIÓN Lavamos y escurrimos las espinacas y las escaldamos con un chorrito de aceite en cacerola cerrada durante 2 o 3 minutos. Las troceamos y las reservamos. Preparamos una salsa bechamel poniendo una cucharada o dos de aceite en una sartén y dorando en ella una cucharada de harina. Agregamos después a la sartén un vaso de leche y removemos continuamente dejando que hierva y espese durante unos minutos. La sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta. Precalentamos el horno a 200ºC. Montamos los platos que puedan ir al horno: Colocamos en la base una o dos cuchar...