COCINA SANA Y FÁCIL

  Cuando me fui a vivir por mi cuenta, allá por los 18 años (¡qué tiempos!) esta era una de mis cenas más recurrente. No sabía cocinar mucho más y lo prefería a los huevos fritos. Con esto quiero decir que es mucho más fácil que freír un huevo y está rico, rico. REVUELTO INGREDIENTES Huevos Queso rallado Perejil Aceite y sal ELABORACIÓN Picamos finamente el perejil Batimos los huevos y les añadimos el perejil picado, el queso rallado y un poquito de sal. Ponemos al fuego una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y cuando está caliente volcamos sobre ella el batido, ayudándonos con una espátula. Bajamos un poco el fuego y revolvemos con la espátula de forma que el batido se vaya cuajando pero que quede jugoso. Lo servimos enseguida. Muy bueno acompañado de unas rodajas de  tomate y albahaca  o de una rebanada de  pan con tomate .

  ¿Hay algo más sencillo?  Este es un plato de mi infancia. Mi madre lo ponía muchas veces acompañando al cocido de garbanzos. El repollo colaba fácil, estaba jugoso y rico. Ayudaba a pasar los garbanzos que no me gustaban tanto... (Hoy día es mi legumbre favorita). También era plato típico de Navidad, más concretamente de la Noche Buena (aquello de la frugal colación) pero entonces se acompañaba de bacalao para darle un "toque" festivo. Solo o acompañado, aquí lo dejo. Ah, el pimentón que sea bueno, del año, a ser posible de La Vera. REPOLLO CON REFRITO DE AJOS Y PIMENTÓN. INGREDIENTES para dos personas Medio repollo  3 o 4 cucharadas de ceite de oliva 3 o 4 dientes de ajo Pimentón (yo uso el agridulce) una cucharadita Sal ELABORACIÓN Cortamos el repollo en pedazos pequeños y lo cocemos con un poco de agua. Ponemos en una sartén el aceite y doramos ligeramente en ella, unos ajos cortados en láminas.  Cuidado que no se doren demasiado porque cogerían sabor amargo y ...

  Esta receta, con tan curioso nombre, la tengo desde que compré mi primera olla a presión (de esto hace ya ni se sabe). Venía en un librito de recetas que acompañaba a la olla y aunque la he preparado muchas veces, nunca me había coincidido subirla al blog. Aquí la dejo porque es muy sencilla y saludable. PURÉ DE LA BUENA MUJER INGREDIENTES Una bandeja de setas (o champiñones). Yo hoy he puesto mitad y mitad. 2 zanahorias hermosas Un diente de ajo Una cebolla Un pedazo de puerro de la parte blanca Un buen ramillete de perejil fresco Un vasito pequeño de vino blanco 2 cucharadas de pan rallado Otro vasito de agua o caldo Aceite y sal ELABORACIÓN Troceamos las setas, cortamos en rodajas las zanahorias, pelamos y picamos el diente de ajo, pelamos y picamos la cebolla y el puerro, picamos también el perejil. Ponemos en la olla o cacerola un chorro de aceite y rehogamos en ella las verduras picadas y troceadas. Al cabo de unos minutos, añadimos el pan rallado, el vino y el agua. Dejamo...

Un excelente plato para estos días que todavía son calurosos por estas latitudes. El nombre proviene del catalán "esqueixar" que significa desmenuzar ya que el ingrediente principal es el bacalao desmenuzado o desmigado. Queda con esto dicho que se trata de un plato típico de la cocina catalana. ESQUEIXADA   INGREDIENTES Lomo de bacalao previamente desalado, desmenuzado o cortado en tiras. Tomate rojo maduro, pelado y cortado en pequeños cuadritos o rallado. Cebolleta o cebolla dulce picada fina. Aceitunas negras. Huevo cocido pelado y troceado. Perejil fresco picado. Un diente de ajo pelado y triturado. Aceite de oliva virgen. ELABORACIÓN Muy sencilla: Picamos y troceamos todos los ingredientes y los colocamos en una fuente, mezclándolos con cuidado. Lo aliñamos con el ajo triturado, el perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva.