COCINA SANA Y FÁCIL

Ésta es una forma ideal de convertir unos sencillos filetes de carne de cerdo en un plato diferente y muy rico. Además es sencillísimo de elaborar y muy completo. Sabido es que las ciruelas pasas tienen muchísimas propiedades. Aparte de la más conocida (combatir algunos trastornos intestinales, entre ellos el estreñimiento) contienen boro que ayuda a las mujeres menopáusicas con los estrógenos y gran cantidad de potasio que ayuda con la retención de líquidos, así como otros muchos minerales y vitaminas. Por si todo esto fuera poco es la fruta que contienen más compuestos antioxidantes. FILETE DE CERDO CON CIRUELAS PASAS INGREDIENTES  para 2 personas 2 filetes de cerdo. 8 ciruelas pasas. 1 cucharada de piñones. ½ cebolla. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de salsa de tomate. Una ramita de perejil. 3 cucharadas de aceite. Sal y pimienta blanca ELABORACIÓN En una sartén preparamos un sofrito con dos cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y el pe...

Correcillas es uno de los numerosos pueblecitos de la montaña leonesa, uno de esos lugares desde los que tocas el cielo. Este pollo al estilo de allí, receta que recopiló en su libro de cocina tradicional leonesa, el cocinero José Gutierrez Tascón también te hace lo hace tocar. POLLO AL ESTILO DE CORRECILLAS INGREDIENTES Para dos personas 1 kilo de pollo 150 gramos de jamón serrano con su tocinillo 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vasito de leche aceite , guindilla, sal y vinagre ELABORACIÓN Troceamos el pollo. Como el que yo compré era muy grande he puesto sólo los muslos y contramuslos. Ponemos en una olla 3 cucharadas de aceite y doramos en ella el pollo sazonado de sal junto con un poco de guindilla. Una vez dorado, lo retiramos del fuego, quitamos la guindilla si no lo queremos picante y le añadimos los demás ingredientes: el jamón en tacos, el laurel, la cebolla, el ajo troceados y el vasito de leche. Volvemos a ponerlo al fuego y ...

¡Qué delicia los espárragos verdes! Y ¡con qué satisfacción se ponen a la mesa sabiendo las propiedades que poseen!. No suman calorías a la dieta pero sin embargo son muy ricos en sales minerales (potasio, fósforo, magnesio…) y en vitaminas. Tienen una sustancia que los convierte en diuréticos por lo que son muy buenos para las personas con problemas de riñón o para las que tendemos a retener líquidos. Son también muy ricos en fibra. Este arroz queda muy ligero y suave de sabor a la vez que muy jugoso. ARROZ CON ESPÁRRAGOS VERDES INGREDIENTES Para dos personas 100g de arroz  Un manojo de espárragos verdes (una docena) 1 cebolla grande picada (unos 250g) 1 diente de ajo picado 3 cucharadas de queso rallado ½ vasito de vino blanco Aceite y sal. ELABORACIÓN Lavamos los espárragos y les quitamos la parte blanca y dura. Con esas partes y alguna otra verdura que tengamos a mano (cebolla, ajo, zanahoria, apio o perejil...) hacemos un caldo de verduras cociéndo...

Esta sopa de pescado es sencilla de hacer y está muy rica. SOPA DE PESCADO INGREDIENTES 1 cabeza de rape o de merluza ¼ kilo de almejas 1 docena de gambas 1/2 cebolla La parte blanca de un puerro 1 zanahoria pequeña  1 diente de ajo 1 ramita de perejil Salsa de tomate Pan del día anterior 3 cucharadas de aceite y sal  ELABORACIÓN Abrimos las almejas en una cazuela con unas gotas de agua puesta a fuego vivo y tapada. Si alguna no se abre movemos con energía el recipiente. Si al final alguna no se abre de todos modos, la rechazamos. Las demás las reservamos En una cacerola con abundante agua preparamos un caldo cociendo la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo cortados en trozos junto con la rama de perejil y las cabezas de pescado. Un par de minutos antes de retirarlo del fuego añadimos las gambas bien lavadas. Hecho ya el caldo, lo colamos; retiramos las espinas, reservamos la carne de pescado que pueda sacarse de las cabezas y las gambas (si tenemos humor y ga...

A mi me encanta la tarta de cerezas pero hay épocas del año, que las cerezas apenas se encuentran o tienen un precio prohibitivo. Por esta razón, todos los años suelo preparar unos cuantos tarros que luego congelo, o conservo al baño maría La forma en que lo hago es muy sencilla: CEREZAS O GUINDAS EN ALMÍBAR INGREDIENTES Para 1 kilo de cerezas o guindas 250ml de agua 250g de azúcar Les quito los rabillos y las lavo muy bien con agua fría. Pongo en una cazuela el agua y el azúcar y revuelvo para que el azúcar se disuelva. Lo coloco al fuego y cuando está hirviendo introduzco las cerezas y las dejo escaldarse en el almíbar durante un tiempo máximo de dos minutos. Hay que estar atentos para que la fruta no se deshaga. Saco las cerezas con cuidado para los tarros y dejo el almíbar al fuego para que se reduzca y coja consistencia. Cuando el almíbar ha alcanzado cierta consistencia  lo vuelco en los tarros rellenando con él los huecos que quedan entre la fruta. ...

El huevo escalfado mantiene la yema líquida como el huevo frito pero con la ventaja de no portar aceite frito por lo que es más digestivo y suave. Con los guisantes, forma una combinación sencillamente perfecta. GUISANTES CON HUEVO ESCALFADO INGREDIENTES  para dos personas 250 gramos de guisantes frescos o congelados. Una cebolla cortada en gajos o cuadros grandes. 2 dientes de ajo pelados y enteros. Una loncha de jamón cortada en cuadritos. 2 huevos. Aceite, sal y harina ELABORACIÓN Los guisantes Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y añadimos, ya en el fuego, el jamón, la cebolla y los ajos. Dejamos que se rehoguen un poco. A continuación, agregamos los guisantes y una cucharada rasa de harina. Lo rehogamos otro poco. Vertemos un vaso de agua, lo sazonamos con sal y lo dejamos cocer hasta que los guisantes estén tiernos. Si son frescos, tardarán alrededor de 25 minutos; los congelados algo menos. Lo mantenemos caliente mientras preparamos...