COCINA SANA Y FÁCIL

A veces me he encontrado páginas en las que la autora pedía disculpas por compartir una receta sencilla. No será ese mi caso: no solo no pido disculpas sino que  reivindico este tipo de recetas, cuanto más sencillas mejor. La de hoy es una de esas que además gustan y te dejan satisfecha. CONEJO AL AJILLO  INGREDIENTES  para dos personas La parte del lomo de un conejo 1 diente de ajo – dos cucharadas de aceite de oliva Unas ramitas de perejil y sal gorda Para el acompañamiento Champiñones - ajo - aceite - cayena. ELABORACIÓN Pedimos al carnicero que nos corte el conejo, longitudinalmente en dos mitades. Quitamos las patas (las reservamos para otro plato) y nos quedamos con el cuerpo. Lo cortamos en chuletitas de unos 2 centímetros de grosor (de algo menos si nos gustan churruscadas) Majamos en el mortero el ajo y el perejil junto con la sal gorda. Agregamos el aceite al majado y adobamos con ello el conejo. Lo dejamos tomar el sabor del adob...

Esta riquísima forma de preparar la coliflor se me ocurrió mezclando dos recetas que por separado me gustaban pero que al mismo tiempo me parecían incompletas. A pesar de lo que pueda parecer por los ingredientes que la integran, un tanto fuertes de sabor, (ajo, pimentón, limón) el conjunto queda sabroso pero suave y muy cremoso. COLIFLOR A LA CREMA DE PIMENTÓN INGREDIENTES para dos personas 1 coliflor pequeña 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 vaso de leche 1 cucharada de harina 1 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de perejil picado y sal ELABORACIÓN Cortamos la coliflor en ramitos o pellas y la cocemos en un poco de agua hirviendo o al vapor, dejándola al dente. Sacamos las pellas cocidas para una fuente y las reservamos. Preparamos la crema: Ponemos dos cucharadas de aceite en la sartén y agregamos el diente de ajo exprimido o machacado. Agregamos también una cucharada de harina y revolvemos para que se rehogue...

Un plato "de fiesta" con ingredientes sencillos y asequibles, muy fácil de preparar y muy completo LANGOSTINOS CON CALABACÍN Y OTRAS VERDURITAS INGREDIENTES  para dos personas Langostinos (la cantidad depende del tamaño) Media bandeja de setas Un calabacín pequeño Una cebolla pequeña Medio pimiento rojo Una ramita de apio 100g de arroz Aceite y sal ELABORACIÓN Empezamos con el arroz, que tiene que quedarnos bien cocido pero con los granos enteros. Ponemos en una cacerola al fuego agua abundante sazonada con sal y unas gotas de limón. Cuando el agua esté hirviendo, echamos el arroz y lo dejamos hervir a fuego vivo durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se apelotone. Después bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer durante otros 10 minutos. Una vez cocido, lo ponemos en un colador y lo refrescamos con agua fría. Humedecemos unos moldes (o en su defecto vasitos o tacitas y los llenamos con el arroz presionándolo un poco para que n...

Esta receta es del cocinero español Bruno Oteiza.   He eliminado la nata y variado muy ligeramente algunos detalles para adaptarla a mis necesidades. Ha quedado de lujo y l o bueno que tiene es que se hace enseguida, no lleva productos caros o difíciles de encontrar y está buenísimo. La cebolla confitada se puede tener preparada y en conserva o congelada y lo mismo el puré de castaña. PECHUGA DE POLLO CON CEBOLLA CONFITADA INGREDIENTES  para dos personas 1 pechuga de pollo entera sin piel. Cebolla confitada (1 cebolla ). 1 diente de ajo. 2 cucharadas de aceite. 1 cucharada de tomate frito. 1 cucharada de salsa de soja. Sal, pimienta, jengibre molido y tomillo para decorar La cebolla confitada Cortamos la cebolla al medio y las dos mitades en aros finos. La ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite a fuego lento.  Espolvoreamos con jengibre y dejamos que se haga suavemente hasta que la cebolla esté tierna En este cas...

Me atrevo a sugerir esta maravilla de la repostería como postre estrella para estas Navidades. Se trata de una tarta de yema y almendra que tuvimos el placer de descubrir y degustar en Olivenza Su ejecución no puede ser más sencilla. Como es una tarta un poco densa debido a sus ingredientes, hay que tomarla en pequeñas raciones, como ocurre con el mazapán y otros postres de almendra. Por esa razón yo he confeccionado una de tamaño reducido. No hay más que doblar las cantidades (menos el huevo entero que sigue siendo solo uno) para hacerla más grande. La decoración de la original llevaba el nombre "Técula Mécula" hecho con la cobertura de chocolate. Yo opté por algo más sencillo. TARTA DE YEMA Y ALMENDRA (Técula Mécula) INGREDIENTES 120g de masa de hojaldre o de masa casera Un almíbar :  250g de azúcar – 125ml de agua – unas gotas de zumo de limón 3 yemas de huevo y un huevo entero 25g de aceite de oliva 125g de almendra cruda molida 35g de harina ELABORACIÓN ...

A mi me gusta planificar con tiempo los menús navideños. Si lo dejo para última hora, me agobio y ya no disfruto con ello. Además, no me gusta dejarme llevar por el consumismo sin sentido y pagar por un alimento el triple de dinero de lo que pago por él cualquier otro día del año, cosa que ocurre si esperamos a última hora. Tampoco me gustan los atracones: comer y cenar rico y distinto para que se note que celebramos algo, de acuerdo, pero quedar con el estómago pesado y un cuerpo que me amargue la fiesta, no. Así que ya voy pensando en platos ricos y saludables, que se cocinen con el mínimo de dificultad y esfuerzo, que se salgan un poco de lo cotidiano y que dejen a mis invitados satisfechos y felices. En esta ocasión como en todas las demás, tengo muy presentes las máximas de Escoffier: “Sobre todo, sencillez” Y Savarin:  “En cocina, lo mismo que en arte, sencillez es sinónimo de perfección” Aquí os dejo una carta de primeros platos, segundos y postres que a...

Hoy no voy a compartir receta. Todos los días os muestro lo que hago en la cocina pero hoy me apetece mostraros lo que queda fuera de ella y sin embargo la inunda y la convierte en un lugar tan agradable para mí. Son pequeños retazos de esta maravillosa tierra en la que tengo la fortuna de vivir.

Conozco tres formas de preparar las sardinas en conserva y no sabría decir con cual de ellas me quedo así que explicaré las tres. Todas ellas son fáciles y con todas quedan muy ricas. Con los mismos procedimientos, conservo también la caballa y el jurel. El consumo de sardinas en aceite es muy recomendable para todo el mundo sobre todo para personas con problemas de osteoporosis.  Constituyen un enorme aporte de calcio (fundamentalmente por la espina que así queda comestible) pero además contienen vitamina D que es necesaria para que nuestro cuerpo asimile el calcio por lo que nos llevamos dos papeletas por el precio de una. Yo me he acostumbrado a tomar un mini pincho de sardina y tomate para desayunar y lo disfruto un montón. No obstante, las personas con exceso de ácido úrico deben limitar su consumo. SARDINAS ESCABECHADAS INGREDIENTES Para 16 o 20 sardinas de tamaño pequeño (las que quepan en la sartén) 200g de aceite de oliva (o la cantidad que las cubra) 60g de vi...