COCINA SANA Y FÁCIL

De esta manera se guisaba el congrio en mi pueblo (y probablemente en todos los pueblos de la comarca) cuando  yo era pequeña. Era plato de fiesta y de boda. Antiguamente, las bodas de gente con "posibles" se celebraban en casa de la novia, duraban dos días, había música, bailes y comilonas. Un plato que nunca faltaba en el menú ere este congrio. También era comida de Navidad. Otros pescados más finos y delicados no llegaban a los pueblos del  interior. Los camiones frigoríficos llegaron después. Es una forma muy sencilla y sabrosa de comerse este pescado que sigue siendo tan popular por aquellas tierras del páramo leonés. Solía acompañarse con unos huevos duros o también  estrellados en la misma salsa. A mí me sigue gustando mucho y por eso lo preparo así bastante a menudo aunque hay otras muchas formas de hacerlo igual de ricas o más.(Ver: congrio en salsa verde   o congrio con almejas ). CONGRIO AL ESTILO DE MI PUEBLO O CONGRIO AL AJOARRIERO ...

¿Os imagináis lo jugoso y rico que queda este pastel? Y es sencillísimo de hacer. Podemos tomarlo caliente o del tiempo. PASTEL DE CHAMPIÑONES Y CEBOLLETAS INGREDIENTES para un molde de 10x28cm (4 personas) Una bandeja de champiñones. 4 cebolletas (o una cebolla grande dulce). 3 huevos. 3 cucharadas colmadas de pan rallado. 4 cucharadas de leche. Aceite, nuez moscada rallada y sal ELABORACIÓN Cortamos las cebolletas en tiras y las sofreímos en un par de cucharadas de aceite. Una vez bien tiernas, las sazonamos, las sacamos de la sartén y las reservamos. Limpiamos los champiñones, los cortamos en rodajas y los salteamos en la sartén de las cebolletas. Los sazonamos con sal y los reservamos. Ponemos en un cuenco los huevos, el pan rallado, la leche, la nuez moscada y un poco de sal y lo batimos con la batidora. Engrasamos un molde, forramos el fondo con papel de hornear y colocamos en él una capa de champiñones, otra capa de cebolleta y un...

Fiel a mi costumbre y pese a estar ya en las mismísimas puertas de las fiestas navideñas, sigo subiendo al blog platos sencillos y saludables que no por eso son menos ricos. Tal es el caso de esta tortilla que nos hemos cenado anoche, con la que os deseo a todos muchas y muy grandes satisfacciones (no solo gastronómicas, por supuesto) durante estas fiestas. ¡Que todos seamos capaces de olvidar los problemas por unas horas y ser felices! TORTILLA CON ESPÁRRAGOS VERDES INGREDIENTES  para dos personas Un manojo de espárragos verdes 4 huevos 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite Sal y pimienta blanca molida ELABORACIÓN Lavamos los espárragos, les retiramos la parte dura y cortamos el resto en trozos de unos 2 o 3 centímetros . Ponemos en una sartén el aceite y salteamos en ella los espárragos hasta que los veamos tiernos y dorados. Serán unos pocos minutos. A continuación, agregamos a la sartén los dientes de ajos cortados finos  y dejamos que se rehogue...

Éste es el pan más completo que podemos preparar desde un punto de vista nutricional. Para colmo, queda riquísimo, con una miga tierna y una corteza crujiente y sabrosa. El día que lo horneo, yo me alimentaría exclusivamente de pan.  PAN MULTICEREALES CON MULTISEMILLAS INGREDIENTES 1 cucharada de harina de maíz 1 cucharada de harina de avena 1 cucharada de lino molido 1 cucharada de harina integral de trigo El resto de cantidad,  hasta alcanzar los 500g, de harina de trigo 1 sobre de levadura seca de panadero 1 cucharadita de sal 300g de agua tibia Una mezcla de semillas (girasol, calabaza, piñones, sésamo, nueces) Si nos falta alguna de las harinas, la sustituimos por otra similar o por la de trigo. La mezcla de semillas, si no la encontramos, la preparamos nosotros con las que tengamos en casa procurando que no falten el sésamo y las pipas de girasol pues son las que le dan al pan un sabor más rico. ELABORACIÓN Juntamos en un cuenco todas las har...

¡Qué rico estaba este brócoli con su cremita de patata! Cierto que era del huerto, recién recolectado y también eso habrá influido lo suyo… pero nos lo hemos cenado con una satisfacción…  BRÓCOLI CON CREMA DE PATATA Y PIMENTÓN INGREDIENTES  para dos personas Un brócoli Una cebolla (unos 200g) Una patata mediana (unos 200g) Una cucharadita de pimentón Aceite de oliva y sal Almendras para acompañar (opcional) ELABORACIÓN Cocemos la patata y la cebolla con un poco de agua y una cucharada de aceite de oliva cruda. Una vez cocidas, las ponemos en el vaso de la batidora y las trituramos junto con su agua, un poco de leche, el pimentón y sal. La cantidad de leche, según vayamos viendo la consistencia de la crema. Después de triturado, le agregamos otra cucharada de aceite crudo, lo mezclamos bien y lo reservamos. Lavamos el brócoli, lo dividimos en pellas y lo cocemos al vapor en el calderín de la olla o con un poquito de agua procurando que no se cueza demasiado ...

Este es un postre ligero, digestivo, riquísimo, con un toque un poco diferente gracias al vino tinto con el que forma una especie de gelatina o sirope delicioso. MANZANAS ASADAS AL VINO TINTO INGREDIENTES  para tres personas 3 manzanas reinetas del mismo tamaño Un vasito de vino tinto 4 cucharaditas de azúcar ELABORACIÓN Lavamos las manzanas y les sacamos el corazón procurando no perforar hasta el otro extremo para que pueda almacenar los jugos y no los deje marchar. Las colocamos en una fuente para horno. Ponemos el vino en un vaso y disolvemos en él una cucharadita de azúcar (dos los más golosos). Volcamos el vino sobre las manzanas procurando que se llene el hueco del corazón. Las espolvoreamos por encima con una cucharadita de azúcar por manzana. Las metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos o hasta que las veamos blandas y tiernas. Por último, sacamos las manzanas para los platos o fuente donde vayamos a presentarlas. Re...

Pero ¡qué ricas! y todo porque  a mi pescadera no le quedaban almejas cuando llegó a mi pueblo.  Pensaba preparar unas alubias con almejas, plato estrella en mi casa y las alubias ya estaban remojadas así que... ¿por qué no probar con mejillones? “Este es un plato de primera” dijeron mis comensales y francamente, lo es. De los mejillones ¿qué decir que no sepamos ya? Son buenos para la artritis, para la artrosis, para la anemia, para la retención de líquidos, para la hipertensión, para el colesterol.... y para el bolsillo. Imposible encontrar otro marisco que los iguale. ALUBIAS CON MEJILLONES Y PIMIENTO VERDE INGREDIENTES  Para dos personas Dos puñados de alubias blancas de riñón previamente en remojo (o un tarro de alubias cocidas).  Una docena de mejillones. Una cebolla. Un diente de ajo. 2 pimientos verdes. Un ramillete de perejil fresco. Aceite de oliva, sal y una hoja de laurel ELABORACIÓN Los mejillones Los lavamos bien (como las conchas no se aprov...