COCINA SANA Y FÁCIL

Receta típica de la cocina castellano-leonesa. Fácil de preparar y muy sabrosa. Aunque lleva vino y coñac es una receta completamente apta para menores ya que el alcohol se evapora al cocer y lo que queda es su aroma y sabor. CONEJO A  LA CAZADORA INGREDIENTES  para dos personas Medio conejo partido en trozos Media cebolla Un diente de ajo Una loncha de jamón serrano Aceite  4 cucharadas de salsa de tomate (o un tomate rojo maduro) Un chorrito de coñac Un chorrito de vino blanco Tomillo, perejil, pimienta y sal. ELABORACIÓN Lavamos, secamos y troceamos el conejo. Pelamos y picamos menudos la cebolla y el ajo. Partimos el jamón en cuadritos pequeños. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una cacerola o rustidera y sofreímos en ella la cebolla y el ajo juntos. Añadimos el jamón al sofrito, lo doramos un poco e incorporamos las tajadas de conejo. Una vez rehogadas, vertemos sobre ellas un chorrito de coñac y otro de vino blanco y dejamos que se...

Tengo la receta de esta tarta desde mis tiempos de estudiante. Venía en mi libro de inglés y aunque yo por entonces no cocinaba, me apeteció guardarla. Aprovechando que la he preparado para celebrar mi cumpleaños, os la presento: queda fresca, jugosa y muy rica. La masa para la tartaleta es sencillísima y para la crema solo hay que mezclar con la batidora o a mano los ingredientes. El relleno, siguiendo las instrucciones, sale perfecto. El resto lo hace el horno. En resumen, una tarta riquísima y muy fácil que hace honor al título del blog. TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRA INGREDIENTES Para un molde desmontable de 23cm. Para la tartaleta 100g de aceite de oliva suave Una pizca de sal 150g de harina 4 cucharadas de agua Para la crema 3 huevos 75g de azúcar 75g de almendra molida (harina de almendra) 75g de leche Para el relleno 4 manzanas golden o similar 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de azúcar 70 g de ron Para adornar Azúcar glass ELABORACIÓN La...

Me encanta la lasaña y prueba de ello es que ya he publicado una de carne , otra de espinacas , una de champiñones y otra  de bonito , todas ellas elaboradas con las típicas placas de pasta. Pero hoy no he utilizado placas sino lonchas finas de calabacín pasadas previamente por la plancha. Queda muy rica y jugosa y admite todo tipo de rellenos, ya sean vegetales, de carne o de pescado. Con un relleno a base de cebolla, ajo, pimiento asado y pechuga de pollo, todo muy picadito y sofrito en aceite ha quedado muy bien. LASAÑA DE CALABACÍN INGREDIENTES  para unas cuatro personas 3 calabacines medianos o pequeños ( de unos 20- 22 cm de largo) Aceite y sal Para el relleno Una pechuga de pollo previamente escaldada o cocida Una cebolla Un diente de ajo Pimientos asados Una cucharada de salsa de tomate Además Salsa bechamel (ver: Recetas básicas) – salsa de tomate – queso rallado ELABORACIÓN Los calabacines  Lavamos y secamos los calabac...

El conejo junto con el pollo y el pavo sin piel son las carnes indicadas para aquellas personas que tienen problemas con el colesterol pero que desean seguir una dieta completa en la que esté incluida la carne. Esta receta de hoy no puede ser más fácil y más rica a la vez. Se la recomiendo a los que no acaban de decidirse con el conejo. Así, en forma de chuletitas y con esta crema, les gustará seguro. CHULETITAS DE CONEJO CON CREMA DE PATATA Y PIMIENTO INGREDIENTES  para dos personas El lomo del conejo partido en chuletitas. Tomillo seco (y unas ramitas para decorar). Aceite de oliva y sal Para la crema Una patata cocida y pelada. Dos pimientos del piquillo o morrones. 2 cucharadas de aceite de oliva crudo. 50ml de leche. Sal ELABORACIÓN La crema Cocemos la patata y la trituramos junto con los  pimientos, el aceite, la leche y la sal. La calentamos a la hora de ir a utilizarla. Las chuletitas Ponemos en un cuenco a...

Aunque a simple vista parezcan algo complicados no lo son en absoluto. Resultan sencillísimos de elaborar y dan muchísimo juego ya que pueden servirnos como bocadito en fiestas y cumples, como entrante en una comida o como acompañamiento de carnes o pescados. Y de todas estas formas los encontraremos jugosos, ricos, un bocado delicioso . Podemos elaborarlos totalmente vegetarianos, eliminando la carne del relleno, o añadiendo carne de conejo o pollo previamente cocida o asada o también con jamón serrano muy picadito. Si los utilizamos para acompañar pescado a la plancha, podemos incluir en el relleno, en vez de carne, unas gambas o langostinos peladas y salteadas y cortadas después en trocitos. ROLLITOS DE CALABACÍN INGREDIENTES  para dos personas Calabacines pequeños Una cebolla Un pimiento rojo Un diente de ajo Media pechuga de pollo o el lomo de un conejo previamente cocido(opcional) 2 cucharadas de salsa de tomate Aceite de oliva y sal ELABORACIÓN Lavam...

Esta temporada tengo muchas y buenas zanahorias en la cajonera así que además del bizcocho de zanahoria   que publiqué hace unos días, también he preparado un pan que ha quedado riquísimo y que va bien con todo. Hoy le he puesto almendras pero en otras ocasiones pongo nueces y aunque la textura es diferente, el sabor es estupendo tanto con unas como con otras. PAN DE ZANAHORIA INGREDIENTES 500 g de harina panificable (media fuerza). 180 g de zanahoria rallada o triturada. 190 ml de agua tibia (o hasta 40ml más). Un sobre (5,5g) de levadura seca de panadero (tiene aspecto de arena fina). 3 cucharadas de aceite de oliva. Una cucharadita rasa de sal. Media cucharadita de canela. Unas ralladuras de nuez moscada. 50 g de almendra cruda troceada (o nueces). * Podemos sustituir 50g de harina de fuerza por harina de maíz y otros 50g por harina integral. Harina de maíz a la izquierda e integral a la derecha. * Podemos añadir 50g de uvas pasas Si l...

La receta de este bizcocho me la envió hace un tiempo una amiga bloguera: Alba, del blog “ Quiero ser super famosa ”. Quedó estupendo: jugoso, aromático, sabroso, tanto que he decidido no ponerle la cobertura que indicaba la receta para no añadir calorías. Para mi gusto no lo necesita pero si alguien lo desea, puede añadirle una capa de mermelada, jalea, crema de queso o crema de chocolate pues todas ellas casarán divinamente con él. BIZCOCHO DE ZANAHORIA DE ALBA INGREDIENTES Para un bizcocho pequeño. Si se quiere más grande, no hay más que doblar las cantidades. 170g de zanahoria cruda. 140g de harina (40g pueden ser de harina integral). 140g de azúcar 80ml de aceite. 2 huevos. 50g de nueces. Media cucharadita de azúcar vainillado (o unas gotas de vainilla). Una cucharadita y media de canela. Media cucharadita de bicarbonato sódico. Una cucharada grande de levadura química tipo Royal. ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 180º Cascamos y troceam...

Desalar el bacalao en casa requiere planificación pero como hoy día lo venden también ya desalado, tenemos la opción de utilizarlo sobre la marcha lo que convierte una receta  como esta en rápida además de fácil, rica y saludable. CALABACINES RELLENOS DE BACALAO INGREDIENTES  para 4 personas 4 calabacines más bien pequeños Para el relleno Una cebolla (250g) Pimiento rojo (150g) 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de salsa de tomate Un lomo de bacalao desalado (cambiando el agua 4 veces cada 12 horas) Para la salsa 2 cucharadas de aceite Una cucharada de harina El agua de escaldar el bacalao (unos 300ml) 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate - sal ELA BORACIÓN Los calabacines Lavamos los calabacines, les quitamos los extremos, los partimos en dos mitades y éstas a su vez en otras dos pero a la larga.Nos salen cuatro "barcas" de cada calabacín. Los cocemos al vapor o con un poquito de agua hasta que estén al dente, no demasiado blandos para que ...