MEJILLONES A LA MARINERA

Forma de prepararlos sencilla y  tradicional. Quedan muy ricos.

MEJILLONES A LA MARINERA

INGREDIENTES

• Por cada kilo de mejillones.
• 100ml de vino blanco.
• Una cebolla cortada en cuadros.
• Un ramillete de perejil.
• Una hoja de laurel.
• Unos granos de pimienta negra.
• Una cucharada de aceite.

ELABORACIÓN

• Lavamos bien los mejillones y les raspamos con un cuchillito las adherencias. 

• Lavamos el perejil y separamos las hojas de los tallos. Los tallos los usamos primero en el caldo, las hojas las reservamos para picarlas frescas después.

• Ponemos en una cacerola al fuego: el vino, la cebolla picada, los tallos del perejil, el laurel y unos granos de pimienta. Dejamos que hierva unos minutos, casi tapado, a fuego flojo para que no se desborde.

• Introducimos después lo mejillones en la cacerola, subimos el fuego y cuando se hayan abierto todos, agregamos una cucharada de aceite, removemos bien y los sacamos enseguida para una fuente o recipiente. Les quitamos una valva.

• Colamos algo del caldo de la cacerola sobre los mejillones.

• Picamos menudas las hojas de perejil y les agregamos la picada. Los servimos calientes.

* El caldo sobrante de los mejillones nos sirve para arroces, patatas, salsas, cremas de verduras...a cualquier cosa que se lo pongamos la deja sabrosísima.

* La operación de limpiar los mejillones hay que hacerla en el momento de ir a cocinarlos pues si les quitamos antes esa especie de barbas que llevan adherida, se mueren.

* Hay que cocinarlos solo lo imprescindible para que se abran y ni un segundo más. De esa forma quedan realmente jugosos y sabrosos.

* A los mejillones preparados así, no se les pone sal.