COCINA SANA Y FÁCIL

(Para ir a las recetas, pinchar los enlaces) ARROCES Arroz a banda Arroz a la cubana Arroz blanco Árroz caldoso con langostinos Arroz con almejas Arroz con berenjenas al estilo turco Arroz con bocartes o anchoillas Arroz con bonito, calabacín y albahaca Arroz con cabeza de rape y langostinos Arroz con calamares Arroz con conejo y setas Arroz con champiñones Arroz con espárragos verdes Arroz con hongos y calabaza Arroz con nécoras Arroz con pasas y almendras Arroz con pechuga de pollo Arroz con pollo y verduras Arroz con verduras y setas Arroz con zanahorias guisadas Arroz integral con bonito y verduras Arroz negro con sepia o cachón Arroz pilaf para guarnición Arroz tres delicias Ensalada de arroz y melón Ensalada de arroz oriental Ensalada de arroz y pollo OTROS CEREALES Y VARIOS Bulgur con carne y orejones Cuscús con palometa y sofrito Cuscús con verduras Quinoa con espárragos verdes Quinoa con hortalizas salteadas Quinoa con pa...

Las setas silvestres son una delicia pero su época es corta y no siempre están a nuestro alcance. Hoy día, afortunadamente, hay en el mercado una buena variedad de setas cultivadas con las que cocinar platos exquisitos durante todo el año. A ver qué os parece éste. CAZUELA DE CHAMPIÑONES Y SETAS INGREDIENTES 1 bandeja de setas 1 bandeja de champiñones 2 dientes de ajo 1 cebolla grande Aceite, perejil y sal MODO DE HACERLO: Limpiamos bien los champiñones y las setas. Separamos los sombreros y los pies de los champiñones y cortamos los pies en rodajitas. Cortamos finos en trocitos finos la cebolla y los ajos. Ponemos una sartén grande al fuego con un par de cucharadas de aceite y sofreímos suavemente la cebolla y los ajos durante 15 minutos. Añadimos a la sartén los pies troceados y lo sofreímos durante 5 minutos más. Lo sazonamos con sal.  Precalentamos el horno en bóveda-solera (calor arriba y abajo) a 220º Vaciamos el sofrito de cebolla en una cazuela ...

He confeccionado esta lista de enlaces para facilitar la búsqueda de páginas que he ido publicando sobre alimentación, salud, trucos, técnicas culinarias..., páginas que no son específicamente de recetas pero que considero de interés. Aquí las dejo para quien pueda interesarle: TÉCNICAS CULINARIAS ¿Alimentos crudos o cocidos? Consejos sobre cocción Almendras: cómo pelarlas fácilmente Avellanas: como pelarlas fácilmente Bouquet garni: cómo se confecciona Baño maría: como hacerlo en cacerola o en olla exprés Batido: de frutas para el desayuno Calabacines: recetas sanas y fáciles con ellos Calabaza: formas sencillas y variadas de cocinarla Caldo corto: para qué se usa y cómo se confecciona Castañas: cómo pelarlas fácilmente Ciruelas al natural: comopelarlas fácilmente Ciruelas pasas: una forma de hacerlas  Claras a punto de nieve Cocinar pescado Congelar pan Conservas al baño maría en cacerola o en olla exprés Consomé, fondo y caldo de pollo: di...

Los ingredientes de este bizcocho son los de un bizcocho básico con dos salvedades: Haber sustituido la mantequilla por aceite de oliva suave. Haberle añadido trozos de fruta. Si no disponemos de feijoas o guayabos, podemos utilizar manzana, pera o melocotón y el resultado también será buenísimo. Dejaréis impresionados con él a los amigos con los que lo compartáis. Ya lo veréis si os animáis a prepararlo. La fruta, sea la que sea la elegida, se pela, se trocea, se espolvorea con azúcar y limón y se cuece en el microondas o en una cacerola durante un momento, lo justo para que ablande un poquito. BIZCOCHO CON FEIJOAS U OTRAS FRUTAS INGREDIENTES (Para un molde de 20 x 16cm. Si gusta y se quiere hacer mayor, se doblan todas las cantidades). 250g de feijoas – 2 huevos enteros – 100g de azúcar – 130g de harina – medio sobre de levadura o impulsor químico tipo Royal – 50ml de aceite - medio limón ELABORACIÓN La fruta Pelamos las feijoas y las partimos al medio longitudina...

Esta forma de preparar las truchas, que aprendí en Jaca hace muchos años, es muy sencilla y rápida además de saludable. Os animo a probarla. La salsa puede elaborarse con harina de maíz (no maizena) que le da un bonito color dorado pero también puede hacerse con harina de trigo o de trigo sarraceno si se es intolerante al gluten. TRUCHA CON ALMENDRAS AL ESTILO DE JACA INGREDIENTES Para dos personas 2 truchas de ración Aceite de oliva Sal y pimienta Para la salsa 2 dientes de ajo  1/2 vasito de vino blanco (unos 60ml) 1 cucharadita de las de postre, de harina  2 cucharadas de almendras crudas peladas El zumo de medio limón Aceite de oliva ELABORACIÓN: La salsa Picamos finos los dientes de ajo y las almendras y los doramos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite. Agregamos la harina, la rehogamos un momento y vertemos el vino revolviendo bien para que ligue. Podemos agregar también un poquito de agua o caldo dependiendo de lo e...

Este no es un caldo para impresionar por lo rico pero sí por lo saludable. A nuestro riñón y a nuestro sistema cardiovascular les parecerá de perlas. Podemos tomarlo tal cual o añadirle unas gotitas de zumo de limón, un poco de pimienta blanca molida o incluso unas gotitas de aceite de oliva virgen extra cruda. CALDO DE PUERRO, APIO Y CEBOLLA INGREDIENTES 1 litro de agua si lo hacemos en cacerola, 750ml si lo hacemos en la olla exprés - 300g de cebolla - 300g de puerro - 75g de apio ELABORACIÓN Lavamos y cortamos en trocitos el apio y los puerros. Pelamos la cebolla y la cortamos igualmente en trozos. Ponemos el agua en la olla o cacerola y la llevamos al fuego. Cuando hierve, añadimos toda la verdura troceada y lo dejamos cocer. Si es en cacerola, durante media hora; en la olla exprés normal, la mitad de tiempo y en la olla rápida, durante 7 minutos. Una vez cocido, lo trituramos y lo pasamos por el chino. Podemos tomarlo del tiempo o frío como si fues...

Este plato es una delicia. Una receta estupenda que preparo desde hace muchísimos años, sobre todo en invierno, época de los mejores repollos. El sofrito nos llevará un poco de tiempo. El día que lo hagamos, podemos preparar cantidad en abundancia, repartirlo en porciones y congelarlo. REPOLLO CON POLLO (Budin de repollo) INGREDIENTES  para 3 o 4 personas 300g de repollo cocido Una cebolla (175g) Un diente de ajo 100g de pimiento rojo 20g de jamón serrano o ibérico 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de aceite de oliva 150g de pechuga de pollo Salsa bechamel (2 cucharadas de aceite – una cucharada de harina (puede ser de trigo sarraceno si hay intolerancia al gluten) – 250ml de leche – sal – nuez moscada rallada). ELABORACIÓN Lavamos, troceamos y cocemos con un poquito de agua el repollo hasta que esté tierno. Lo escurrimos y lo reservamos. Picamos muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento, el jamón y la pechuga. Ponemos el aceite en una sartén y s...

Afortunadamente, hoy día no hay que esperar a la primavera para darse el gustazo de tomar una sopa o crema como ésta ya que los espárragos verdes se encuentra en el supermercado durante todo el año.  Sabemos además que son muy importantes en la dieta por sus propiedades diuréticas y depurativas entre otras. CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES Para dos personas Un manojillo de espárragos. Una cebolla. 2 cucharadas de aceite. Una cucharada de harina. Un vaso de leche. Un vaso de caldo (de verduras, pollo o pescado). Un chorrito de vino blanco. Sal y pimienta blanca molida ELABORACIÓN Pelamos la cebolla y la picamos fina. La rehogamos con el aceite, a fuego medio, durante unos 8 o 10 minutos. Añadimos seguidamente los espárragos y los rehogamos un momento. Agregamos la harina, la rehogamos un poco también y a continuación vertemos el vino y removemos para que no se formen grumos. Añadimos después un vaso de leche y otro de caldo y lo dejamos cocer...

Recetas de mermelada de naranja hay muchas y muy complicadas. Yo propongo la mía que es rápida y sencilla. Lo ideal es usar una variedad de mesa de la mejor calidad, ya que éstas son más carnosas que las de zumo. Y si son cogidas del árbol, que no llevan ceras en la piel, mucho mejor. Si no se dispone de naranjas no tratadas, hay que lavarlas bien y frotar la piel bajo el grifo antes de utilizarla. MERMELADA RÁPIDA DE NARANJA INGREDIENTES 7 naranjas grandes de mesa de buena calidad (2 kilos). 50ml de agua (un chorrito). 600 o 700 g de azúcar por cada kilo de naranjas.  2 limones (1 si es grande) ELABORACIÓN Sacamos con el pelapatatas , tiritas de piel sin la parte blanca, de 4 de las naranjas. Si  queremos hacerlo más cómodo y fácil, sacamos las tiras anchas y luego las cortamos finas sobre la tabla. Las vamos poniendo en la olla exprés. Terminamos de pelar las naranjas (éstas y el resto) y los limones, quitándoles bien a todas las piezas lo blanco...

Los beneficios de consumir regularmente col y otras crucíferas son muchos y variados así pues, aquí dejo una receta riquísima y muy sencilla con la que podemos animarnos a cocinarla con éxito asegurado. El relleno que he puesto es muy suave y ligero, a base de hortalizas y unos taquitos de jamón serrano del que podemos prescindir si queremos un relleno totalmente vegetariano. A la salsa le doy un toque de sabor con un poquito de queso Picón o "Afuega el pitu" o Roquefort u otro que tenga a mano pero también ésto puede ser opcional. El conjunto queda ligero (porque pongo muy poquito queso), sabroso y muy resultón. ROLLITOS DE COL  RELLENOS DE VERDURAS CON SALSA DE QUESO INGREDIENTES para dos personas 4 hojas de col rizada. Una zanahoria picada fina. Medio pimiento rojo picado fino. Una cebolla y un diente de ajo picados finos. Una loncha de jamón cortado en cuadritos finos. (opcional). Aceite y sal. Para la salsa una cucharada de aceite. U...

Aquí os muestro una selección actualizada de platillos, tapas y pinchos que pueden resultar muy bien para una merienda con amigos, un cumpleaños, una fiesta informal... Debajo de cada foto he colocado el nombre y en él va incluido el enlace a la receta salvo en unas pocas que no es necesaria receta porque con una pequeña explicación y la foto es suficiente. Espero que resulte práctico y útil. Bocartes en salsa verde Bonito con calabacín Bonito en aceite con bechamel y calabacín pochado con ajo, sobre tosta de pan con aceite y tomate Bonito en aceite con pimientos piquillos Boquerones con salsa romescu Budin o pastel de merluza Calabacines a la menta Carpaccio de salmón Coca de sardinas frescas Crema de queso fresco con pimientos asados Paté de quesos y nueces con pimientos del piquillo Croquetas Croquetas de jamón y pollo Croquetas de conejo Croquetas de queso y perejil Croquetas de conejo y zanahoria Croquetas ...